膳食营养互动进社区 炒菜将菜先过水　缺钙多吃芝麻酱

本报讯（记者张奂雅）在昨日南二环社区举办的老年膳食营养互动活动中，来自陕西省饮食营养协会的专家不仅向居民传授了营养饮食小诀窍，还现场为居民们演示了一道色香味营养俱全的菜肴。

从陕西省饮食营养协会副会长黄建伟处记者得知，老年膳食营养活动是中央财经支持项目，从一年前起，协会已经为40多个社区的居民分享了健康饮食的秘诀。

“每人每天平均摄入盐量应该为6克，但是目前中国人平均数值是11.9克，所以大家可以去市场上购买控盐勺帮助控制盐摄入量。”活动一开始，专家就提醒居民做菜一定要少盐少油，大部分人做菜都是先放油，将油烧热后再炒菜，这样不仅会将蔬菜营养破坏80%，还会造成厨房多油烟、油摄入量过多，正确的炒菜方法是先将菜过水再倒油翻炒，这样既保留了蔬菜的原汁原味，也去除了农药残留。

昨天的活动上特意增加了有关骨质疏松的内容，并从饮食补充的角度建议缺钙的老年人多吃虾皮、海带、豆腐、芝麻酱、甘蓝菜、花椰菜等食物。（2014年11月13日《西安日报》6版）