近期，针对抽检中部分卤肉店经营的熟肉制品亚硝酸盐超标不合格的情况，纺织城食品药监所迅速安排人员对辖区卤肉制售店进行全面排查，尤其对食品添加剂的使用管理进行专项检查。
一是加强宣传，普及常识。通过进户入店发放食品安全宣传单，大力宣传相关法律法规和标准知识、强化食品添加剂科普，让经营者对食品添加剂的作用和安全性有更客观的了解和认识，进一步明白什么是添加剂，哪些是有毒有害物质，添加剂怎么用，澄清什么是超限量使用，什么是滥用，什么是非法添加等模糊认识。
二是加强排查，摸清底数。对全辖区自制经营、联锁代销的熟肉制品经营户进行全面排查并备案注册、做到底数清、情况明，严防严控食品安全风险。
三是加强抽检，消除隐患。结合年度抽检计划，将熟肉制品全面纳入抽检范围，做到抽检全覆盖，消除隐患不留盲区。
四是规范管理，确保安全。要求经营户在食品添加剂的使用管理上严格落实“五专”要求，并进行公示，公开使用范围、使用比例和品种，提高经营户自律意识，克服“凭经验、靠感觉”及行业“潜规则”，结合年度监管计划，切实加强监管，做到责任到位、提醒到位、措施到位、落实到位。
