未央区食品药监局张家堡探索“私房菜”登记备案管理模式

随着餐饮业的迅速发展，私房菜也开始占据餐饮市场的一席之地。然而，私房菜的私密作为其区别于社会餐饮的特点和竞争优势的同时，也给食品安全监管带来了很大的挑战。根据国家规定，私房菜的存在是不合法的，但是面对日益增加的私房菜数量和多在居民楼内的特点，依法取缔难度较大。

针对辖区私房菜较多的实际，结合食品安全风险大排查百日专项行动，张家堡食品药监所在具体监管中积极探索，初步试行堵疏结合的办法切实加强辖区私房菜监督管理，具体采取规范指导为主、依法取缔为辅的登记备案管理模式，即将辖区内的私房菜按统一项目统一格式登记造册，收集基本信息，逐步备案登记，在要求各家私房菜负责人签定《私房菜诚信经营确保食品安全承诺书》的同时，逐家逐店发放食品安全宣传资料，督促指导规范提升，力争使其达到基本的餐饮经营要求，在确保广大食客需求的同时，积极防范食品安全事故。对条件较差拒不提升存在食品安全隐患的会同相关部门联合执法，依法取缔。

为了准确掌握辖区各家私房菜的基本情况，在依靠社区食品药品协管员和辖区群众提供信息之余，张家堡食品药监所积极与凤城五路赛高街区、天地时代广场等私房菜比较密集的商住区物业公司取得联系，同时借助互联网及微博、微信等各种信息渠道摸底、排查、收集各类私房菜信息。

截止目前，张家堡食品药监所已经登记备案私房菜16家，签定《私房菜诚信经营确保食品安全承诺书》16份，指导提升8家，下达整改意见书12份，发放各种宣传资料100余份。下一步，张家堡所将积极探索私房菜监管模式，不断完善辖区私房菜信息资料，构建私房菜监管长效机制。