未央区食品药监局积极部署旅游市场餐饮服务食品安全检查工作

为提升辖区旅游景区餐饮经营单位食品安全水平，保障广大游客饮食安全，切实做好旅游市场餐饮服务食品安全专项检查工作，未央区食品药监局高度重视，积极部署了2018年旅游市场餐饮服务食品安全专项检查工作。

一是认真开展排查，落实证照合法经营制度。开展集中排查整治，严厉查处旅游景区餐饮经营单位无证经营行为，积极引导和规范餐饮服务单位守法经营，对排查发现问题现场指导，限定期限落实整改，规定期限落实回查。

二是强化责任监管，落实食品安全主体责任。严格落实餐饮经营食品安全片区监管责任制，要求餐饮服务单位做到亮证经营、信息公示，配备专兼职食品安全管理人员，建立各项食品安全管理制度，加强从业人员食品安全知识培训，确保采购、贮存、加工、供应等关键环节安全可控。

三是严格监督检查，落实餐具清洗消毒管理制度。严控原料采购、索证索票、清洗消毒、加工制作、食品留样等重点环节。认真核查餐饮经营单位是否配备消毒设施，消毒设施是否运行良好，保证每日餐具消毒全覆盖。

四是严查餐厨废弃物，落实食品添加剂管理制度。严查餐饮经营单位餐厨废弃回收制度落实情况，是否有专用的餐厨废弃物收集容器，是否与有资质的废弃物回收机构签订回收协议，是否有餐厨废弃物日产日清记录等。严格控制食品添加剂的采购关，严禁滥用食品添加剂，必须做到专人采购、专人保管、专人使用，并做好使用记录。

五是加强食品安全管理，防范食品安全事故发生。依据餐饮服务监督量化分级管理工作要求，深入开展景区内餐饮经营单位量化分级管理工作，结合量化等级确定年度监管频次，逐步提升餐饮服务食品安全管理水平。对照餐饮经营单位量化信息公示和“脸谱”管理，引导游客“寻找笑脸就餐”，确保辖区旅游景区游客就餐安全，保障旅游景区食品安全零事故发生。