渭南日报见习记者 王乐 王彤
端午佳节，粽子飘香。6月21日，在潼关一家名为农家饭店的店内，店主师宝宝一家人正在热火朝天地忙碌着煮槲叶、淘米、泡芸豆，包制槲叶粽子。
“我家每天现包现卖，一个3元，一天能卖近2000个。”师宝宝告诉记者，槲叶粽子在陕南地区比较常见，关中地区会包的人少。这种粽子不同于常见的芦苇叶、箬叶粽子，它是由槲叶包制而成，故称槲叶粽子。
槲叶粽子选用来自秦岭的槲树树叶，叶型大，看似荷叶，具有清热解毒、活血利尿的功效。加上糯米或陕北黄米、大枣和洛南芸豆做馅儿，包成长条状，上锅小火慢煮十几个小时后，槲叶特有的香味，和黄米的米香结合起来，沾上些许蜂蜜或白糖，入口软糯香甜。
“新鲜的槲叶是绿色的，必须得用开水煮至变黄，叶子才有韧劲，包的时候不容易烂。”师宝宝的妻子高娟侠一边包粽子，一边说道。一个粽子用4、5片槲叶，叶子要正面朝上一个压一个摊开，用勺子将馅儿舀放在叶子中间，绑绳时要注意缠松一点，这样煮出来的粽子吃着才松软可口。
“老板，我要20个，十个黄米，十个白米。”顾客王嘉怡说，往年一直来这里买，他家包的好吃，家里老人、孩子都喜欢。
“今年有很多外地顾客在微信上订购，西安、咸阳包括上海、苏州等地。今天抽了80个真空包装的粽子，已经发快递寄走了。”师宝宝家卖槲叶粽子已经5、6年了，最早家里是母亲在卖粽子，不过当时是普通粽子，后来偶然学会包槲叶粽子，就在自家饭店试着卖，结果很受大家欢迎。“粽子利润薄，包、煮粽子时很废人，有时候就想着不卖了，但每年快到端午时，就有人来店里问啥时候包粽子，一来二去就坚持到了现在，只要大家喜欢，我就会一直做下去。”师宝宝笑着说。
