马上实验
蛇果泡热水里出“血” 口感变差
■实验目的：热水浸泡蛇果是否会出现“血珠”
■实验地点：华商报社办公室
■实验人员：记者
■实验样品：超市买的蛇果4个、开水、冷水、盆、碗
■实验步骤：将四个蛇果两个放入开水中，一个放入冷水中，一个作为样品比对。半小时后，观察蛇果变化。
■实验结果：两个蛇果放进开水中之后，颜色立即发生了变化，不像原来那样鲜红，而是呈褐色。
半小时之后，记者从热水里把两个蛇果拿出来，水的颜色没有变化，用纸擦拭蛇果表面，纸巾的颜色也没有变红。
放在冷水里的蛇果看起来，和作为比对样品的蛇果没任何变化。
但是，一分钟之后，神奇的事情发生了。记者发现，擦过之后，蛇果的表面又有一些细小的水珠，记者用纸巾轻轻吸拭水珠，结果，纸巾上出现了红色的“血珠”。虽然没有那位网友的血珠那么大，那么多，但纸巾上确实出现了密密麻麻的“血珠子”。
实验证明，热水浸泡过的蛇果确实会“出血”。
记者把样品蛇果切开，再把热水浸泡过的蛇果切开，发现样品蛇果的果皮很薄，果肉很白，红白分明；但被热水浸泡过的蛇果，果肉被果皮染红了，果肉和果皮之间，有一毫米左右的红褐色地带。
记者分别品尝了样品蛇果和热水浸泡过的蛇果，样品蛇果水分大，甜味很浓，口感很好；而被热水浸泡过的蛇果肉质变软，甜味变淡，口感也不如样品。
