碑林区食品药监局柏树林所 上门开展食品安全培训

骡马市商业步行街和菊花园附近从事餐饮服务的单位众多，管理水平参差不齐，部分经营企业安全管理意识淡薄，是群众投诉举报较多的地区。针对这一现状，自11月下旬起，碑林区食品药监局柏树林所对骡马市商业步行街区和菊花园餐饮聚集区餐饮服务单位上门开展食品安全培训，以提高经营单位安全防范意识，做好食品安全管理工作。截止目前，累计出动执法人员20余人次，检查并培训餐饮经营户10余户次。

执法人员采取“先培训、后检查”的措施，每到一家食品经营单位，都先发放食品安全宣传资料，结合各餐饮单位的工作特点，围绕食物日常操作注意事项、食物中毒的种类、食物中毒预防处理方法等方面对从业人员进行食品安全知识培训。然后根据监管检查要点，从索证索票、进货查验、购销台账、食品留样、清洗消毒等方面，对经营单位进行现场检查，针对发现的问题当场进行指导改正，对部分厨房工作人员就如何正确清洗餐具、食物留样、甄别食材等进行了手把手的纠正和正确操作方法教学，受到了经营单位和服务人员的一致好评。

培训检查现场，餐饮经营单位从业人员对不懂的问题进行大胆提问，执法人员细致耐心的进行讲解，大家认真记录笔记，培训检查氛围十分融洽。