左手不停地翻锅， 右手娴熟地抡勺拌料， 跳动的火苗欢快地舔着锅底， 肉片过油后翻炒的刺啦声， 在不大的厨房里显得特别刺耳， 半个小时后一道喷香的梅菜扣肉就出锅了， 第一次做出这道菜， 张军峰显得特别兴奋， 擦了下满头的汗， 他继续抡起炒锅……那一天在厨房的火炉边就这么重复着， 一直到晚上12点才忙完， 小伙子的两个胳膊特别疼， 腿酸困不说， 满是汗水的衣服紧贴在身上也难受异常， 但小伙子却很开心， 第一次抡起大勺做厨师的感觉， 至今记忆尤深。
17岁就走进 “厨房” ， 从帮忙打杂的洗碗工到如今可以做出近两百多道美味的特色菜， 拥有了自己的川菜馆， 关山镇新义村的小伙子张军峰， 用15年的岁月历练， 为我们讲述着一篇励志的厨师故事。
家境困难，17岁少年走上学厨之路和几名工人打扫完店里的卫生， 还没来得及换衣服。坐在记者对面， 个头不高、 略显清瘦，32岁的张军峰显得特别拘谨， 话题是从自己贫困的家境开始聊起的。
“那时家里条件很差！ ” 小伙子不知道怎么形容这种 “差” ， 只记得三间简陋的瓦房是村里最差的， 为了减轻家庭负担支持妹妹上学， 哥哥早早就出去打工了。17岁的时候， 想做厨师的张军峰经人介绍去了乾县的一家蒸饺店， 工作是从刷碟子、洗碗， 跑腿的各种杂活开始的。厨房下水不利的时候， 整天脚泡得湿乎乎的； 冬春的时候， 手上的裂口见了水就疼得更厉害了……厨房里的杂活非常多， 忙碌一天下来躺在床上， 累得一动不想动， “每天上班进厨房我都很害怕！ ” 只是每次做员工餐的时候， 才是少年最兴奋的， 因为有机会在老师傅的指导下摸刀， 抡炒锅， 感受一把什么叫 “厨师” 。
“以后要是也能做一个厨师该多好呀！ ” 干杂活的时候， 尽管很累， 只要有空， 少年都会给师傅打下手， 学习一些简单厨艺。
练习刀工， 背后不知道吃了多少苦因为厨房杂工微薄的工资不足以解决家庭的困难，3年后，20岁的张军峰又回到了家乡阎良， 为了挣到更多的钱， 他开始进建筑队、 做装修工， 甚至去新疆摘棉花。 “就想着有了钱可以开一个自己的小饭馆。 ”
1年后， 哥哥结婚了， 家里的生活也因为每个人的努力也渐渐有了起色， 可让张军峰万万没想到的是，第二年父亲因为意外车祸永远就离开了他们。
看着伤心的妈妈和妹妹，21岁的张军峰意识到， 家里的顶梁柱没了， 也就没有了依靠， 从此一切都要靠自己奋斗。 “那段时间每天晚上做噩梦， 失眠。 ”不停地搓着双手， 小伙子眼睛湿润起来， 把头故意瞥向了窗外。
23岁的时候， 处理完家中的各种事情， 小伙子又去西安某大酒店继续学习厨艺， 只是这一次， 他比之前任何时候都更加努力不怕苦。
每天早上6点多就早早到酒店厨房开始准备一天各种 “料头” 练习刀工， 这一忙碌， 一站就到了晚上的10点钟， 同事们都走了， 小伙子还会继续留在厨房里切第二天的菜， 一直到深夜12点。 “最开始的时候， 常常不小心就把指甲盖切掉了。只要不严重， 包上创可贴就继续干活。 ”
一路坚持， 为了心中一个不变的理想
一道菜光调料可能就需要四五十种， 看着师傅下料， 张军峰拿着笔认真记录着……趁着歇息的空， 他赶紧将记录好的内容整理到手机QQ空间上， 每天晚上躺在床上背诵这些料单便是那时候的必修课程了。
为了学到更多的厨艺，从调凉菜到炒热菜， 除了完成自己的工作， 张军峰还会经常给其他厨师打下手， 趁机学习厨艺， 这10余年来， 他的生活就是在这种状态下度过的。
干干净净的厨房操作空间，15年的打拼， 如今张军峰在家人的支持下终于开起了自己的 “川菜馆” ， 过两天装修完就开始试营业了。 “这道菜是我自己研究的，先卤、 后炒、 再炖， 虽然麻烦， 味道很好的！ ” 近200多个菜品， 张军峰都是要自己亲自下厨房的。
“这一路太多的压力， 我没有给家人说过， 不想让家人为我担心！ ” 看着自己的母亲和哥哥忙前忙后也来帮忙， 采访结束的时候， 张军峰动情地说， 这是这么多年来他说话最多的一次， 因为平时都是埋头在自己厨师的工作中。
