左手不停地翻锅，右手娴熟地抡勺拌料，跳动的火苗欢快地舔着锅底，肉片过油后翻炒的刺啦声，在不大的厨房里显得特别刺耳，半个小时后一道喷香的梅菜扣肉就出锅了，第一次做出这道菜，张军峰显得特别兴奋，擦了下满头的汗，他继续抡起炒锅……那一天在厨房的火炉边就这么重复着，一直到晚上12点才忙完，小伙子的两个胳膊特别疼，腿酸困不说，满是汗水的衣服紧贴在身上也难受异常，但小伙子却很开心，第一次抡起大勺做厨师的感觉，至今记忆尤深。
17岁就走进“厨房”，从帮忙打杂的洗碗工到如今可以做出近两百多道美味的特色菜，拥有了自己的川菜馆，阎良区关山镇新义村的小伙子张军峰，用15年的岁月历练，为我们讲述着一篇励志的厨师故事。家境困难，17岁少年走上学厨之路
这一天是4月24日，作为饮食一条街，大良路上特色餐馆，让这里每到饭点的时候就显得特别热闹，张军峰即将开张的川菜馆就在路东头，因为装修独特，不仅让路过的行人会期待地多看几眼。
和几名工人打扫完店里的卫生，还没来得及换衣服。坐在记者对面，个头不高、略显清瘦，32岁的张军峰显得特别拘谨，话题是从自己贫困的家境开始聊起的。
“那时家里条件很差!”小伙子不知道怎么形容这种“差”，只记得三间简陋的瓦房是村里最差的，为了减轻家庭负担支持妹妹上学，哥哥早早就出去打工了。17岁的时候，想做厨师的张军峰经人介绍去了乾县的一家蒸饺店，工作是从刷碟子、洗碗，跑腿的各种杂活开始的。
厨房下水不利的时候，整天脚泡得湿乎乎的;冬春的时候，手上的裂口见了水就疼得更厉害了……厨房里的杂活非常多，忙碌一天下来躺在床上，累得一动不想动，“每天上班进厨房我都很害怕!”只是每次做员工餐的时候，才是少年最兴奋的，因为有机会在老师傅的指导下摸刀，抡炒锅，感受一把什么叫“厨师”。
“以后要是也能做一个厨师该多好呀!”干杂活的时候，尽管很累，只要有空，少年都会给师傅打下手，学习一些简单厨艺。
练习刀工，背后不知道吃了多少苦
因为厨房杂工微薄的工资不足以解决家庭的困难，3年后，20岁的张军峰又回到了家乡阎良，为了挣到更多的钱，他开始进建筑队、做装修工，甚至去新疆摘棉花。“就想着有了钱可以开一个自己的小饭馆。”
1年后，哥哥结婚了，家里的生活也因为每个人的努力也渐渐有了起色，可让张军峰万万没想到的是，第二年父亲因为意外车祸永远就离开了他们。
看着伤心的妈妈和妹妹，21岁的张军峰意识到，家里的顶梁柱没了，也就没有了依靠，从此一切都要靠自己奋斗。“那段时间每天晚上做噩梦，失眠。”不停地搓着双手，小伙子眼睛湿润起来，把头故意瞥向了窗外。
23岁的时候，处理完家中的各种事情，小伙子又去西安某大酒店继续学习厨艺，只是这一次，他比之前任何时候都更加努力不怕苦。
每天早上6点多就早早到酒店厨房开始准备一天各种“料头”练习刀工，这一忙碌，一站就到了晚上的10点钟，同事们都走了，小伙子还会继续留在厨房里切第二天的菜，一直到深夜12点。“最开始的时候，常常不小心就把指甲盖切掉了。只要不严重，包上创可贴就继续干活。”
伸出满是伤痕的手指，练习刀工，在张军峰看来受伤那是再正常不过的事情了。
