灞桥区纺织城食品药监所扎实开展学校食堂及学校周边食品安全专项检查

为做好2016年春季学校食堂和校园周边食品安全监管工作，保障广大在校师生的身体健康和生命安全，纺织城食品药品监督管理所积极开展辖区学校食堂及校园周边食品安全专项检查。对各学校及幼儿园食堂，学校周边餐饮店、饮食摊点、小饭桌、小食品店以及各校蛋奶工程实施情况进行全面细致地检查。

此次重点检查各单位是否证照齐全，从业人员是否持有效健康证明上岗；学校食堂是否建立健全食品安全管理组织机构及食物中毒应急处理预案，有无专职的食品安全管理人员;紧紧围绕食品原料采购、贮存、使用以及食品加工制作过程进行检查：食品及食品原料购进台账是否齐全，是否落实索证索票制度，尤其是米、面、油、肉、蛋、奶、干菜调料等食品的进货渠道是否符合规定；是否有使用过期变质食品的行为；冷藏冷冻设备是否正常运转，加工用具是否做到生熟分开；学校食堂有无制售冷荤凉菜和豆角的行为，加工制作的食品能否做到烧熟煮透；食品留样是否符合要求；操作间及餐厅环境卫生是否整洁，防蝇、防尘、防鼠设施是否完善；餐饮具的清洗消毒保洁是否符合规定。同时还对蛋奶工程负责人员提出要求：一是做好蛋奶等食品的留样工作并做好记录，二是索取留存供货单位的资质和产品检验报告，三是蒸煮鸡蛋前必须将蛋壳进行清洗消毒，并煮熟煮透。

通过本次检查，进一步增强了学校食堂及学校周边食品经营户食品安全意识，完善和落实了食品安全管理制度和管理责任，规范了原料采购、加工制作和餐饮具清洗消毒等行为，消除了食品安全隐患，防控学校食堂食物中毒事件发生，有力保障了广大师生的饮食安全。同时，督促各学校食堂按照“明厨亮灶”工程要求进行改造，积极开展“学校食堂开放日”活动，邀请学生家长、社会监督员等参观学校食堂，发挥社会监督作用，确保校园食品安全。