未央区食药监局张家堡所 四举措加强平安夜活动餐饮食品安全保障

未央区食药监局张家堡所强化服务意识，立足监管职能，把握关键环节，四项举措并行，着力加强重大活动餐饮食品安全保障机制，对名都酒店等餐饮单位平安夜活动餐饮食品安全保障进行前期检查，确保平安夜餐饮食品安全“零事故”。

一是未雨绸缪，强化学习。张家堡地区属于未央区人流量大、餐饮业发达地区，监管所执法人员多次利用晨会时间，根据《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》，认真学习保障检查方案，切实加强重大活动食品安全保障能力。

二是明确责任，狠抓落实。与名都酒店等餐饮服务提供者建立有效的食品安全信息沟通机制，共同做好重大活动餐饮服务食品安全保障工作，由餐饮服务提供者对平安夜活动餐饮先行备案，张家堡所根据备案情况认真审查供餐食谱，严格筛查和控制高风险食品品种，禁止餐饮服务单位提供豆荚类如四季豆、非人工种植食用菌如野生菌、生食海产品、非现拌色拉等食品，及时消除食品安全隐患。

三是事前防范，监督到位。在平安夜活动餐饮开始前，组织全所执法人员对餐饮单位进行监督检查，重点查看食品安全组织机构和管理人员的配备情况、食品安全管理制度的设立及执行情况、消毒设施设备运行情况等，做到相关餐饮服务风险点的提前防范。

四是发现问题，处置到位。对在现场监督中排查出的食品安全隐患立即指出。在名都酒店检查期间，针对食品安全组织机构人员职责不明等问题下达责任整改书，并建议酒店冷荤菜在晚宴开始前两小时内加工上桌，卤制品上桌前需加热至中心温度75摄氏度以上。对检查中发现的问题，执法人员将随时进行复查，如整改不到位，将责任其取消平安夜活动餐饮。