临潼区食药局四项措施加大餐饮服务环节火锅原料底料整治

为进一步加强火锅原料、底料和调味料的监督管理，4月下旬以来，临潼区食品药监局采取四项措施，在辖区范围迅速开展餐饮服务环节火锅原料、底料和调味料专项整治行动。

一是加强领导，精心部署，制定专项方案，严格落实属地监管责任制。要求食品稽查队、各基层所对辖区餐饮服务单位进行全面摸底排查，加大巡查力度并督促企业开展自查自纠，及时消除餐饮行业存在的安全隐患。

二是突出重点，严格检查。以专门从事火锅、麻辣烫、串串香等经营的餐饮服务单位为重点，重点查看火锅原料底料和调味料的采购记录、索证索票及储存、使用记录等，对外购定型包装火锅原料底料的，认真查看其产品包装，品牌、产地、采购渠道等相关信息，杜绝不合格或来源不明的火锅原料底料进入餐饮环节；对自制火锅底料的，严查火锅底料的配料表，查看加工制作使用的食用油来源渠道以及是否存在添加非食用物质、超范围超剂量使用食品添加剂等行为。严厉打击违法添加非食用物质、滥用食品添加剂和假冒伪劣行为。

三是加强抽检，消除隐患。强化辣椒及其制品、食用油等重点品种的监督抽检。严厉查处各类违法违规行为，对使用过期食品、不合格食品、有毒有害食品、假冒伪劣食品和来源不明食品的，一经发现，一律从严、从重、从快处罚，对涉嫌犯罪的，及时移送公安机关。

四是加强信息公示，促进企业诚信经营。以开展"明厨亮灶"工程为契机，推进企业实施透明厨房、视频厨房，将食品操作过程"阳光公开"，强化餐饮量化服务评级信息公示，畅通投诉举报渠道，引导餐饮服务单位自觉规范经营行为；

截止目前，临潼区食药局已对64家涉及火锅餐饮单位进行了专项检查，未发现存在违法添加和原料掺假等违法违规情况，检查中下发责令改正通知书8份，警告1户。通过专项整治，进一步规范了辖区火锅类餐饮服务经营行为，保障辖区群众的饮食安全。