用心守护舌尖上的安全

“近年来走在莲湖的街头，我能明显地感觉到周围脏乱差的”小作坊“、”小摊贩“餐饮店少了，取而代之的是随处可见的放心早餐，和越来越多的规范化、制度化的餐饮经营模式，这不仅让我们群众看着舒心，吃的也更加放心了”，生活在莲湖的上班族小刘高兴地说。2014年以来，莲湖区食品药监部门以创建国家食品安全城市为契机，不断创新管理思路，在“四小”、重点环节及重点区域监管上多措并举，使得全区餐饮业形象得到提升的同时切实做到“食以安为先”。

“四级五星” 实现无缝监管

按照风险等级评定的监管思路，莲湖区创新性地提出了“四级五星”监管模式，对小作坊、小食品店和小餐饮等采取分级别登记管理模式，确定风险点，按照风险点评估分值划分为A、B、C、D四个级别，分别授予四星、三星、二星、一星“食品安全等级星级公示牌”，并对保持A级一年以上的经营户授予五星级公示牌。加大检查监督力度，对于在经营过程中积极改造提升的经营户进行升级，而达不到标准的则给予降级甚至取缔处分，实现了对食品生产经营主体的无缝监管，并有效规范其经营行为，提高监管效能。此外，还针对批发市场源头管理的特点采取了“12331”监管模式，并在全区三个大型批发市场全面推广。

“明厨亮灶”让群众吃得放心

今年一月起，莲湖区结合实际情况，制定印发《西安市莲湖区食品药品监督管理局“明厨亮灶”工作实施方案》，树典型、抓示范，引导餐饮服务单位采用透明厨房、视频厨房的经营方式，调动经营单位改进服务设备的积极性，同时有效发挥公众对餐饮服务食品安全的监督作用。目前，将南二环桃园路作为试点，已经与5家餐饮单位签订试用协议，随后，将在大唐西市70家餐饮单位重点开展该项“明厨亮灶”改造工作，并逐步辐射全区近300户餐饮经营单位。

“网格化管理” 夯实监管责任

为了不断细化监管责任，莲湖区以行政区域划分为基础，构建四级网格化管理模式，进一步延伸了监管触角、细化了监管责任、夯实了监管基础，初步形成横向到边、纵向到底的监管格局。与此同时，结合北院门回坊地区餐饮经营单位持证率低，小作坊、小餐饮居多，经营者普遍素质不高的监管实际，积极打造了以“许可体系、检查执法体系、服务体系、宣传教育体系、诚信体系”为内容的食品安全综合治理“五大体系”，降低准入“门槛”，大大提高了回坊地区餐饮经营商户的积极性和主动性，切实维护群众“舌尖上”的安全。