2015年1月15日，中央电视台《焦点访谈》节目以“火锅后厨藏猫腻”为题，报道了浙江杭州老码头火锅店等餐饮服务单位存在餐具清洗不彻底、汤料作假、剩菜回收继续使用、工作人员未按规定进行食品加工的问题。为净化辖区餐饮市场，确保节日食品安全，碑林区食品药监局立即展开行动，在辖区内开展火锅店汤料及食品添加剂管理专项检查。
一是对原料食材加强检查。主要从火锅店食品原料进货索证执行情况、食品添加剂使用情况、台账记录等管理制度落实情况、餐饮具消毒保洁情况等方面进行检查。
二是对火锅底料严格检查。要求火锅店对使用的食品添加剂进行公示并承诺不滥用食品添加剂，不非法添加非食用物质。自行配制火锅底料的餐饮服务单位要将火锅底料、食品调味料的配料在店堂醒目位置进行公示，全面排查火锅店经营过程中存在的食品安全隐患，严厉打击超剂量、超标准、超适用范围滥用食品添加剂行为。
三是对从业人员加强培训。讲解食品添加剂使用知识、食品中可能添加的非食用物质种类及危害，违反相关法律规定所需承担的法律责任，提高其自觉履行社会义务，维护食品安全的意识。