蓝田县食品药品监督管理局 加强农村家宴监管力度 全方位保障食品安全

蓝田县红白喜事餐饮服务队（以下简称服务队）是近几年来发展起来的一项新生事物，是蓝田县食品餐饮行业家庭宴席举办的一支庞大组织，做好服务队食品安全监管工作，是保证家庭宴席就餐群众食品安全的重要措施。

蓝田县食品药监局针对服务队监管制定了《红白喜事餐饮服务队管理办法》，规定服务队在从事红白喜事餐饮服务以前，承头人必须填写登记表。服务队在从事服务过程中，必须遵守以下规定：从业人员必须持有有效健康证明上岗，保持良好的个人卫生，衣帽整洁，着装规范；严把采购进货关，确保所采购的食品原料符合食品安全标准，凡证件不全、感观性状异常、食品标签不符合规定的食品原料一律不得采购；制作加工过程中严格做到生熟分开，防止交叉污染；应当检查待加工食品及原料，发现有霉烂变质或者其它感观性状异常的不得加工使用；熟制品不得隔餐或隔夜食用；严禁供应生食海产品、四季豆、豆浆、新鲜黄花菜和发芽的土豆等易引起食物中毒的食品；必须做好食品留样工作，每份留样不得少于200克，48小时冷藏，并做好留样记录。

截止目前，蓝田县各基层食药监所已经对各村信息员进行食品安全和红白喜事家宴有关事项进行了培训；县食品稽查队对蓝关镇红白喜事服务队的承头人进行了食品安全及相关法律、法规培训并签订了《食品安全承诺书》。