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临近毕业季，大学生毕业前各种聚会逐渐增多。为确保校园周边餐饮食品安全，让广大学生度过一个平安的毕业季。5月11日下午，未央区食品药监局未央湖所召集校园周边较有规模的重点餐饮单位负责人，组织召开大学生毕业季食品安全约谈会，集中进行食品安全责任约谈。会上首先强调了保障毕业季食品安全的重要性，其次从五个“严把关”入手，强调如何做好毕业季餐饮食品安全工作：一是严格把好采购贮存关。要求必须从证件齐全的企业或市场采购食品原料，做好索证索票。食品原料应隔墙离地分类分架摆放于清洁干燥的贮存场所；需冷藏的食品按规定及时冷藏，并做到生熟、荤素分开贮存；需冷冻的食品一定保证食品所需温度，严格按要求进行贮存。另外要求严禁使用非食品原料和食品添加剂以外的调味品。二是严格把好人员健康关。每名从业人员必须取得有效健康证明，无健康证或健康证过期的在未取得健康证明的情况下不得上岗。如从业人员患有感冒、腹泻、发热、手外伤等症状，必须停止操作不得隐瞒。从业人员必须穿戴整洁的工作衣帽，保持手部清洁。三是严格把好操作加工关。厨师在加工前必须将食品原料洗净，蔬菜、肉类、水产品等应分类清洗。并认真检查食品原料，腐败变质、感官性状异常的不得加工。加工中一定要将食物烧熟煮透，二次加热的食品更要彻底热透，原料、半成品、以及生、熟食品必须分开存放，防止交叉污染。四是严格把好清洗消毒关。必须将餐具及加工工具进行彻底清洗，并保证消毒到位。同时及时清洗保洁柜，确保消毒过的餐具工具清洁。五是严格把好环境设施关。每日必须对操作间进行清扫，消除老鼠、蟑螂及孳生条件，确保环境整洁。定期检查相关设施设备，确保其正常运转。