1月19日，央视财经频道《第一时间》栏目曝光了多家火锅店使用“潲水油”直接端上餐桌给客人食用的问题后。未央区食品药监局高度重视，全局干部放弃周末休息时间，全力投入媒体曝光问题紧急检查，全面加强火锅店、涮涮店等餐饮经营单位的监督管理，加大对利用回收食品作为原料生产食品等违法行为的打击力度，通过把好“五道关”，切实保障辖区广大消费者饮食安全。
一是把好组织领导关。舆情曝光相关问题后，未央区食品药监局高度重视，周密部署，组织科队所联动出击，形成监管合力，推动各项工作措施及时落到实处。二是把好监督检查关。
执法人员对经营单位食品原辅料采购、使用，餐厨废弃物管理情况进行了细致检查。重点检查是否存在使用回收食品和掺杂使混及不合格食品的行为，是否存在违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为，是否存在重复使用火锅底料问题，是否存在火锅底料回收加工工具，是否规范处理餐厨废弃物，是否真实完整记录处理记录，是否存在利用餐厨废弃物加工“地沟油”隐患。三是把好食品抽检关。充分发挥食品检测的技术支撑作用，加强对火锅店重点食品、食品原料及食品相关产品的检验检测，重点检测食用油、火锅底料等，认真排查隐患，将食品安全风险点降到最低。四是把好宣传提示关。一方面利用微信工作群、公众号、短信平台积极向辖区群众宣传食品安全温馨提示、食品安全消费警示；另一方面向群众发放宣传资料、宣传用品。大力宣传食品安全科普知识和食品安全相关法律法规，从而让群众增强自我保护意识和维权意识。五是把好应急值守关。保证值班人员实实在岗，落实24小时值班和领导带班制度、岗位责任制、重要事项报告制度，畅通信息渠道。确保能够快速反应，及时应对，有效处置。
下一步，未央区食品药监局持续加强对火锅店、涮涮店等餐饮单位的监督检查，进一步加大日常监督检查力度，对发现的违法经营行为依法进行严惩，切实落实食品经营者主体责任。同时，鼓励消费者积极向12345、12331举报违法行为，努力形成社会共治的良好局面。
