渭南日报 见习记者 贾维
11月12日，由渭南市委宣传部主办的“决战脱贫攻坚、决胜全面小康、推动乡村振兴”系列新闻发布会第二站走进潼关县。发布会后，记者团一行来到潼关县盛潼餐饮管理有限公司参观采访。
从中国的一个小县城出发，潼关肉夹馍走向了全国，走向了世界，从名不见经传的地方小吃，到成为推动县域经济发展的金字招牌，潼关肉夹馍是如何一步步走向产业之路的？怀着满满的期待，记者团来到了潼关县盛潼餐饮管理有限公司车间外。
“请大家戴好头套脚套，消毒完毕后再进入车间参观。”全副武装后，大家陆续进入参观通道，隔着玻璃，记者团们看到一张张潼关肉夹馍速冻饼胚经过和面、揉面、刷猪油、揪剂子、压面饼从机器中诞生。工人们将这些饼子用专用包装纸包好，再放入特制的泡沫箱，随后将随着冷链物流车进入全国各地。流水线前的工人一丝不苟，生产线上的肉夹馍干净卫生，引来记者团一阵赞叹。
“我们主要经营品种以潼关肉夹馍为主，辅之面食、凉皮、肚丝汤、丸子汤及臊子面、麻辣粉、米线、米饭套餐、饮料等42个地方小吃品种。”盛通餐饮管理有限公司总经理董开锋向记者团介绍，公司采用线上线下融合的销售模式，相继在全国各地开展680多家加盟连锁店，同时合作的有700余家店面，以潼关为生产核心，将产品销往全国各地。2019年公司新建占地40于亩的配送中心，现目前配送中心员工58人，每年生产饼类可达2000余万个，肉类产品852余吨，调料类6吨，营业收入3000余万。
在维修车间里，贫困户周小应正在细心地对机器进行例行检查。曾因母亲重病致贫的他，2018年应聘到了盛通餐饮管理有限公司，作为技术工种，每月他能赚取5000元的收入，妻子也找到了保育员的工作，现在不但脱了贫，前不久家里还翻新了房子，添上了小汽车，日子越过越红火了。
据悉，该公司以农民入股的形式共帮扶贫困户460户，累计给贫困户分红42.9万元，将潼关籍75名劳动力就地转化就业，其中5户贫困户，平均月收入可达3000元。将京东潼关特色馆改为扶贫馆，现已销售扶贫产品52万元。同时制定政策，对于有创业意愿的贫困户对其计划进行创业培训，帮助自主创业，免费支持开设加盟店，预计每年为其增加收入约50000元。
近年来，潼关县县委、县政府紧抓品牌建设，大力推动肉夹馍加工产业高质量发展。从出台支持潼关小吃发展的优惠政策，给予食品加工企业培训、创业、奖励等方面的政策支持，到投资建设占地2000亩的食品产业集聚区，为食品加工产业的规模化发展提供“孵化基地”。潼关县在探索肉夹馍产业化方面迈出了坚实步伐，截至目前，像盛潼餐饮管理有限公司这样的以工业化生产的肉夹馍为主产品的食品加工企业在潼关县已经发展了35家，直接产值超过2000万元人民币。同时，以“潼关肉夹馍”为品牌的2000余家连锁店已开遍全国，达到年产值突破2亿元人民币。
如今，潼关肉夹馍已成为渭南市本土小吃向大工业规模化转型的成功样板，在未来，还将为更多关中美食的产业化生产提供可迁移的高质量发展经验。
