“明厨亮灶”保障王益区师生舌尖安全

（通讯员 付斌荣）今年以来，王益区教科体局狠抓学校食堂安全管理，紧紧围绕“安全、健康、放心”，全面推行学校食堂“明厨亮灶”，切实保障广大师生舌尖上的安全。

“明厨亮灶”全覆盖。王益区教科体局联合王益区市场监管局召开了全区学校食堂“明厨亮灶”工作安排会，对全区中小学、幼儿园食堂“明厨亮灶”工作进行了安排部署，并进行全方位的指导督导，按照“试点先行、因地制宜、全面推行”的原则，在透明玻璃橱窗式“明厨亮灶”的基础上，采用校园内醒目位置固定展示和手机APP直播展示的形式，大力推行视频厨房展示式“明厨亮灶”，实现透明厨房，阳光操作。目前，该区中小学、幼儿园30个食堂全部实现视频厨房展示式“明厨亮灶”，并通过王益区市场监管局验收，张贴了监督标识，学校“明厨亮灶”工作在该区相关行业中率先实现全覆盖。

严把关口保安全。以“让学生吃上放心饭”为目标，对学校食堂提出“1428”的管理要求，确保食品安全。“1”是实行食堂工作人员一月一培训制度，侧重于实际工作的小环节、小程序、小细节。“4”是做到四个齐全，就是食品经营许可证、工作人员健康证、工作人员穿戴、食品采购索证索票齐全。“2”是严格两个检查，严格食品采购验收检查，坚决防止不合格食材进入库房；严格检查食品分类存放、食品加工、餐具消毒、留样管理，把好食品各个关口。“8”是落实八个严禁。严禁食堂无食品经营许可证营业，严禁工作人员无有效健康证上岗，严禁工作人员穿戴不整洁、佩戴首饰加工食品，严禁操作间脏乱差，严禁食材不过关入库，严禁加工凉菜销售给学生，严禁食品存放生熟食混放，严禁留样记录不全、分量不够等。通过“1428”严把食品安全关，堵塞学校食品安全漏洞，确保学生吃上“放心饭”。

强化培训提水平。建立了食堂工作人员月培训制度，要求学校、幼儿园每月组织工作人员学习相关法律法规，开展精细化、点对点培训，不断提高工作人员安全意识和技术水平。专项检查促成效。建立了食品安全月检查月通报制度，成立食品安全专项检查组，采取不打招呼、明察暗访的形式，对全区中小学、幼儿园食品安全管理工作每月进行检查通报，督促学校强化食堂安全管理，督促食堂工作人员养成规范的工作习惯。联合王益区市场监管局不定期对学校食堂食品原料进行抽检，对食品采购、索证索票、存放、洗消、加工、出售、留样等环节进行常规检查，确保广大师生舌尖安全。

阳光用餐真透明。学校、幼儿园均成立了由学生、家长、教师代表为成员的膳食委员会，定期对食堂管理工作进行专项检查，及时反馈检查情况，当好学校、幼儿园的监督员。建立了伙食费财务专账，定期公布成本核算、配餐标准、食谱以及伙食费财务收支情况，接受学生、家长及社会监督。坚持举办食堂开放日活动，定期邀请学生家长到学校、幼儿园亲眼观看食品加工过程、亲口品尝孩子们的伙食，美伦堡幼儿园每天落实1名家长体验幼儿园生活，提高了家长的满意度。