春节将至，为确保“年夜饭”食品安全，保障辖区群众欢度健康、快乐、祥和的春节，未央区食品药监局张家堡所提前介入，坚持“五查五看”对“年夜饭”承办企业开展摸底排查与备案登记工作。
一查持证经营情况，看供餐单位是否亮证经营，从业人员是否持有效健康证上岗；二查食品来源及加工环境，看食品原料来源是否正规，索票索证制度是否落实，原料存储、加工环境是否符合要求，餐饮具清洗消毒设施是否正常运转；三查食品留样情况，看供餐企业是否配备食品留样柜，留样食品品种及留样时间是否符合规定；四查接待能力，看供餐企业是否按照经营规模和从业人数合理安排就餐接待计划，是否超负荷运转；五查“年夜饭”套餐食谱，看食谱是否合理、是否超范围供餐经营、是否经营高风险品种。
通过检查，对达到备案标准的供餐企业，张家堡所发放《年夜饭备案登记表》予以登记备案。对未达到标准的供餐企业限期整改，整改后仍达不到备案标准的，责令不得承接“年夜饭”。截止目前，共计出动执法人员36人次，摸底检查供餐企业52户，已备案登记32户，下达责令改正通知书20份。
未央区食品药监局张家堡所开展“年夜饭”摸底排查与备案登记
