新城区食品药监局“四严”强化现场制售食品安全监管

为强化现场制售食品监管，消除食品安全风险隐患，新城区食品药监局采取多项有效措施，从四方面严格抓好监管，保障现场制售食品安全。

一是严格规范食品经营者资格。强化许可管理和监督检查，严格规范食品销售者经营场所内现场制售食品的食品经营主体资格和经营条件，依法查处不具备食品经营主体资格和经营条件从事食品现场制售活动的行为。

二是严格规范食品制售人员管理。加大对现场制售食品加工制作行为和销售人员的管理，监督从事现场制售食品的食品经营者依法建立并严格执行食品加工制作及直接接触食品的销售人员的健康管理制度，防止患有有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作。

三是严格规范食品制售原料采购行为。加大对现场制售食品行为的原料采购情况检查力度，监督从事食品现场制售活动的食品经营者严格执行进货查验和查验记录制度，把好原料进货关，严禁食品经营者购进无合法来源或不可追溯来源的食品原料。

四是严格规范食品制售过程。加大对现场制售食品加工制作过程的随机抽查工作力度，监督从事食品现场制售活动的食品经营者严格食品加工制作和销售过程管理，保持食品制售环境卫生清洁，建立和执行食品加工制作、销售设施及设备的清洁消毒制度，食品加工制作添加剂公示制度，禁止超范围、超限量使用食品添加剂，禁止销售未经许可预先研磨混合好的食品等行为。