新城区长乐中路食品药监所 推进“明厨亮灶”工作 实现“软件”透明

为进一步推进国家食品安全城市创建工作,新城区长乐中路食品药监所通过“深入动员、分类实施、逐步推进”三步走，深入推进餐饮服务单位明厨亮灶工作，辖区40家餐饮单位已全部完成改造提升，安装了“明厨亮灶”设备，实现了“视频厨房”和“透明厨房”。

“明厨亮灶”有明和亮，明的是加工操作过程，亮的是底气，是管理。在“硬件”设施到位的基础上，长乐中路食品药监所进一步加强“软件”透明力度，组织经营户进行培训，学习“明厨亮灶”餐饮单位信息发布平台操作规程，执法人员挨家挨户，手把手指导各单位食品安全管理员掌握操作流程，将单位基本信息、员工信息、食品原料溯源管理、餐厨废弃物处理记录一一录入系统。消费者在餐厅可以直接通过“明厨亮灶”设备了解食材来源、食材加工、餐厅资质、日常监管等食品安全信息，实现了八个透明，即厨房透明、证照透明、人员透明、源头透明、监管透明、检测透明、加工透明、废弃物透明。

通过实施“明厨亮灶”，一是可以让顾客更加放心的到餐厅消费、用餐；二是餐饮单位会更加用心的保证产品质量，更加用心的做好服务；三是督促经营者履行食品安全第一责任人的职责和义务；四是让社会各界参与监督，实现食品安全社会共治的良好局面。