纺织城食药所规范食品安全抽检行为确保抽样工作有序展开

食品检验检测是食药监部门抓好食品安全监管的重要手段和形式，是今年食品安全监管活动的“重头戏”。为了细化抽样环节操作步骤，规范抽检流程，高标准组织好抽检活动，确保抽检结果客观、公正、准确，纺织城食品药监所注重“三个环节”，把好“十六关”加强规范食品安全抽样检验工作，提高抽检质量和检验效果,保障公众身体健康和生命安全。

一、抽检将来时——思想重视充分准备

抽检工作看似一项简单的活动，若安排不周密，思想麻痹松懈，盲目组织，打乱仗，难免出现各种错、漏、忘现象，会严重影响抽检活动的正常进行及抽检结果。

1、拟订方案：应当按照科学性、代表性的要求，制定覆盖食品生产经营活动全过程的食品安全抽样检验计划，实现监督抽检与风险监测的有效衔接。食品安全抽样检验工作计划应当包括：（一）抽样检验的食品品种；（二）抽样环节、抽样方法、抽样数量等抽样工作要求；（三）检验项目、检验方法、判定依据等检验工作要求；（四）法律、法规、规章规定的其他要求。

2、思想准备：抽检工作是食品安全监管一项日常工作，是一项严肃的执法活动，要遵循有目的、有计划、有组织、有针对性、有主管领导安排的原则，组织动员，统一思想，提高认识，端正态度，认真进行思想准备。

3、加强培训：明确各类人员岗位职责、抽样流程和工作纪律，加强对抽样人员的培训和指导，保证抽样工作质量。食品安全抽样人员应当熟悉食品安全法律、法规、规章和标准等的相关规定。

4、选取样品：认真研判食品行业安全形势，选取高风险，与大家生活密切相关，群众呼声紧，媒体曝光度高的行业食品作为抽样的首选品种。食品安全抽样检验工作计划的重点：（一）风险程度高以及污染水平呈上升趋势的食品；（二）流通范围广、消费量大、消费者投诉举报多的食品；（三）风险监测、监督检查、专项整治、案件稽查、事故调查、应急处置等工作表明存在较大隐患的食品。

5、被抽对象：选择抽检对象采取不打招呼，随机随意进行，避免有选择性，不能借此打击报复，带着有色眼镜来确定被抽检对象。

6、器材准备：及时领取准备抽样袋、封条、无菌手套、抽样检验单、收费收据、食品安全检验抽样告知书、照相器材等。

二、抽检进行时——分工负责精心组织

抽检的组织上注重规范操作，流程严密、严谨、细致，不出纰漏。

1、确定人员：通常由2名以上执法人员参加进行。

2、明确分工。为了缩短抽样时间，提高工作效率，必须结合抽样、填单、付费、照相保留资料等进行合理分工，明确职责，做到各司其职，通力协作,注重效率，避免打呼隆,干重复性工作，顾此失彼。

3、亮证告知：及时出示执法证，表明身份，向被抽检单位发

放食品安全抽样检验告知书、明确相关抽检规定及注意事项，消除抽检对象的异议及抵触情绪，争取对方的理解、配合与支持。

3、核实资质：食品安全监督抽检的抽样人员应当核对被抽样食品生产经营者的营业执照、许可证等资质证明文件。

4、规范取样：抽样人员可以从食品生产者的成品库待销产品中或者从食品经营者仓库和用于经营的食品中随机抽取样品，不得由食品生产经营者自行提供样品。样品要在保质期，且同一批次，应当严格按照照样品的物理、化学和生物学等特性，或其标签标识上注明的储运条件储藏，以确保样品在检测前的完整性和原始性，需要检测微生物指标的，必须采取无菌采样方法采样，并将样品封存粘贴封签，由当事人和两名抽样人签名。

5、抽样量足。按照要求，食品安全监督抽检的抽样数量原则上应当满足检验和复检的要求，做到抽样与备检抽样份量足，不打折扣，不能缺斤短量。

6、完善手续：应当使用规范的抽样文书，详细记录抽样信息。认真如实填写抽样单相关内容，确保各要素齐全详实，被抽样食品生产经营者应当在食品安全抽样文书上签字或者盖章，不得拒绝或者阻挠食品安全抽样工作。尤其是被抽检单位负责人、执法人员要现场亲自在封条、抽样单上签字按手印，是企业单位的要加盖单位公章，以示确认。

7、取证充分：样品签封、抽样单签字必须由被抽样人亲自签字，抽样人员可以通过拍照、录像、留存购物票据等方式保存真实现场证据资料，做到取证充分。

8、按量付费：坚持按规定计量付费原则，杜绝不付费白拿现象。

三、抽检完成时——告知归档 结果处置

1、及时送检。尤其对一些现场制售的熟食品，保质期短，必须及时送检，不能因延误使样品变质而影响检验结果。

2、告知结果。食药监部门对本辖区食品生产经营者组织或者实施监督抽检的，应当在收到不合格检验报告后及时通知被抽检的食品生产经营者，同时告知被抽样食品生产经营者依法享有的权利和应当承担的义务，填写送达回执。

3、管控风险。对抽检出问题的食品，分析评价结论表明相关食品存在安全隐患的，食品药品监督管理部门可以根据工作需要告知相关食品生产经营者采取控制措施，检查督促经营单位立即采取封存库存问题食品，暂停生产、销售和使用问题食品，排查问题发生的原因并进行整改，及时向住所地食品药品监督管理部门报告相关处理情况。同进食药监部门及时通报行业系统，公布食品安全监督抽检不合格信息，包括被抽检食品名称、规格、生产日期或批号、不合格项目，被抽检食品标称的生产者名称、商标、地址，经营者名称、地址等内容。避免发生再生延续危害，举一反三，提醒其他企业提前做好预防措施。

4、结果处置。处置工作严格按照省级《抽检监测不合格食品和及其生产经营者的核查处置》，对抽检查结果有问题的被抽检对象，及时进行查处，对涉及刑事案的违法犯罪的及时组织好移交，配合公安搞好调查处理工作，确保对当事人受到应有的法律处罚和制裁，还群众一个安全的食品消费环境。

5、整理归档。对抽检的相关资料、检验报告等及时进行整理归档留存备查，记录保存期限不得少于2年。

四、工作纪律：

（1）坚持实事求是原则。参与食品抽检检测工作的任何单位和个人应严格按要求进行抽样，检验，结果处置和数据上报工作，不得随意更改数据信息，不得瞒报谎报漏报检测数据，确保抽检检测结果真实，客观和准确。

（2）遵守保密规定。参与抽检的单位和个人未经许可，不得擅自向任何组织或个人泄露抽检相关信息，不得事前通知被抽检单位，在获悉抽检结果后，对有问题严重的经营都不能私透消息，避免当事人潜逃，造成难以追责的局面。