监管特色助力 “农家乐”

吹着夏风， 伴着一路花香， 从北塬农家乐和朋友吃完饭开车回的时候， 西飞职工王珂显得特别开心， 每次西安和外地朋友来阎良旅游， 他都会带大家来这里， 在桃园里品尝一下农家美食。

北塬是阎良区群众及外来游客休闲观光的主要去处， 也逐渐成为阎良区旅游的一个重要项目，目前， 在北塬共有20家农家乐，为确保北塬旅游消费群众的食品安全， 区食品药监局在 “农家乐”食品安全监管上狠下功夫， 始终坚持高标准和高要求， 努力打造阎良区北塬农家乐餐饮示范街道。经过努力， 北塬农家乐的食品安全水平、 就餐环境和品牌影响力都得到了大幅提升， 现在走进北塬农家乐，LED电子显示屏滚动播出与群众密切相关的食品安全知识， 店外环境优美， 店内干净整洁， 操作间内布局合理， 设施齐全， 标识明显， 食品储存摆放有序。

改造提升效果好

按照每年旅游市场食品安全专项整治工作要求， 区食品药监局结合实际， 将阎良区旅游市场专项整治工作重点放在北塬农家乐。

自2014年阎良区启动省级食品安全示范区创建活动以来， 累计开展专项整治8次， 召开北塬农家乐专题工作会议3次， 开展监督检查126户次， 特别在2014年、2015年， 按照全市统一开展的餐饮店改造提升活动， 针对北塬农家乐操作间布局不合理、 硬件设施条件差、 从业人员食品安全意识不强及服务意识不高等突出问题， 扎实开展改造提升活动， 要求各经营户淘汰更换设施设备，重新进行流程布局， 不断提高经营水平。

同时， 进一步落实和强化餐饮服务提供者的食品安全主体责任， 建立健全监管部门和街道办齐抓共管， 监管所具体指导、 企业是第一责任人的食品安全责任体系。区食品药监局和振兴街道办把北塬农家乐综合治理作为食品安全工作的重心， 联合组织召开会议和开展检查， 加大法律政策指导和引导， 进一步强化食品安全监管， 树立阎良旅游市场品牌。

重点工作不松懈

区食品药监局在 “农家乐” 食品安全监管上狠下功夫， 加强许可管理， 严格按照许可标准， 针对不同规模进行分类指导， 积极引导和鼓励农家乐加大投入力度，改善经营条件； 因地制宜， 促进农家乐餐饮服务单位提档升级。对20家农家乐严格实施分级量化管理， 按照日常监督检查情况进行等级评定， 实施动态监管。发挥农家乐示范作用， 通过开展示范店创建活动， 以点带面， 进一步促进和提高诚信意识和自律意识，目前已成功创建北塬农家乐食品安全示范店5家； 强化重点环节监管， 重点对食品原料采购索证索票、 餐用具消毒、 凉菜间、 食品添加剂等重点环节进行检查， 确保食品安全。

区食品药监局始终把提高经营者食品安全知识水平和食品安全责任意识作为监管工作的核心， 大力开展食品安全知识宣传教育培训， 以 《食品安全法》 《餐饮服务食品安全操作规范》 等法律法规为主要内容， 先后开展集中培训教育5次，189人次， 同时创新工作思路， 依托互联网形式， 开设北塬农家乐微信餐饮服务群，及时推送食品安全知识和信息，发布工作动态， 不断增强经营户食品安全意识， 提高食品安全管理水平。

（鸿哲）