校外托餐场所食品安全是学生家长和社会普遍关注的热点，去年以来，莲湖区食品药监局创新推行“2231”监管新模式，加强校外托餐食品安全监管，辖区青年路食品药监所结合实际，细化标准，以“六统一”优化经营环境，“大家评”确保公平公正，“共参与”变监管为服务，实现校外托餐共治的良好局面。
“六统一”优化经营环境
青年路食品药监所结合实际，制定了“统一布局标准，统一设施标准，统一上岗要求，统一建档监管，统一建花名册，统一操作标准”的“六统一”标准，通过人员培训、张贴《致托餐场所经营人员一封信》等方式告知辖区托餐场所经营者。统一布局标准，要求托餐场所设置在卫生、安全的建筑物内，食物贮存间、加工间、用餐间和卫生间独立设置，水质符合相关标准和要求。统一设施标准，要求托餐场所建立独立的操作间，配备固定清洗水池和学生洗手设施，有通风、排烟设施和“三防”设施；配备能正常运转的消毒、保洁设施，做到标识明显。统一上岗要求，要求托餐场所从业人员取得有效健康证明，并经食品安全培训后方可上岗操作。统一建档监管，要求校外托餐场所建立食品安全监管档案，做到“一户一档”，将托餐场所基本信息、监管文书等资料留档备查。统一建花名册，要求校外托餐场所经营者建立从业人员和托餐学生花名册，将从业人员信息和托餐学生的基本信息登记在册。统一操作标准，要求校外托餐场所经营者落实原料索票索证和台账登记管理制度，加强餐具消毒、保洁管理，每餐供应的食品成品应按相关要求留样。通过实施“六统一”，辖区托餐场所的软、硬件设施设备均得到了较为明显的提升。
“大家评”实现公平公正
星级评定工作开展之初，由于参评人员均是监管干部、社区食品安全协管员，一些经营户对评定结果表示质疑，青年路食品药品监管所经过认真思考，决定推选一批校外托餐场所经营户共同参与评选。首先，严格选定经营户代表，通过召开专题培训会、发放评选表，推选出10位自身素质高、经营环境好、业务知识熟悉的经营户代表。其次，星级评定公开透明，成立评级小组，每次评级前随机抽调监管干部、社区食品安全协管员和经营户代表各1人，集中培训半天。评选过程采取现场打分评级、集体签名，公示评定结果的流程。通过引入经营户参与星级评定，确保评选结果公平公正。
“共参与”变监管为服务
青年路食品药监所为提高学生家长对星级托餐机构的知晓率，一方面，加大对评定结果的公示范围，积极在学校、社区、小区门口张贴评定结果；另一方面，借助“青年路食药监所食品安全监管平台”微信公众号平台，以“光荣榜”的形式对星级评定高，基础条件好的托餐场所予以公示，方便学生家长选择好的托餐机构。同时，青年路监管所通过打造试点，召开现场观摩会，使托餐经营户能够主动改造提升经营环境；举办“家长开放日”活动，邀请学生家长参观，使家长能够选择到更适合自己子女的托餐场所。
新办法推广以来，青年路所对辖区64家校外托餐机构全部进行星级评定，目前，共54家已星级评定通过。打造了艺斯蒂曼托管教育中心等6家校外托餐场示范场所，有效提升了辖区托餐场所食品安全管理水平，受到校外托餐经营户和家长的一致好评。下一步，青年路所将重点对未通过星级评定的10家提升改造，切实提升辖区校外托餐监管水平。