临潼区食品药品监督管理局发布夏季食品安全消费警示

夏季温度高、湿度大，食物容易腐败变质，针对夏季食品安全特点，为提醒广大市民游客在购买食品和外出就餐时注意食品安全，严防食物中毒，区食品药品监督管理局提出以下注意事项：

一、采购食品及原料应选择具备《食品流通许可证》等相应资质、食品贮存条件较好的正规商场、超市、商店和市场，购买时观察是否新鲜，是否在保质期内，包装是否完整无损、有无鼓包(涨袋、胖听)等现象。对于需要冷藏和冷冻的食品，购买时应注意是否符合相应的贮存条件（一般冷藏温度为0-4℃、冷冻温度为-18℃以下）。不要购买不认识的野菜、野生蘑菇或来源不明以及与市场价格明显不符的食品。

二、夏季要特别注意食物贮存。需要冷藏或冷冻的食品，购买后尽快放入冰箱保存，避免在室温暴露过长导致腐败变质。冰箱内存放食品不宜过满，要定期除霜。蔬菜、水果类食品宜冷藏保鲜，与生肉、生鱼等要分开保存。听装、瓶装、罐装、利乐纸盒、真空包装等包装食品，即开即用，开启后应及时冷藏且不宜久存。烹调好的食物室温存放时间不要超过2小时；剩菜、剩饭等要及时冷藏，冷藏时最好用保鲜膜包好，冷藏时间不宜超过24小时，食用冷藏后的剩饭、剩菜前应确认食品无腐败变质并经再次彻底加热后方可食用。食用油应在避光阴凉条件下贮存。

三、食物制作过程要注意清洁卫生。制作前确认食材新鲜，没有变质。食材要洗净，刀具、案板和餐具要做到生熟分开。加热烹制过程要做到烧熟煮透。凉菜要现做现吃，可适量加入生蒜或醋杀菌。不吃或少吃生食海产品。

四、谨慎选择熟食卤菜。夏季应尽量少食用熟卤食品，购买熟卤食品应选择有固定生产经营场所、卫生设施较全的生产经营单位。谨慎购买街头摊贩的卤菜和凉拌菜，由于流动摊点卫生条件差，没有相应的降温、灭菌设施，消费者若没有购物凭证，一旦发生质量和安全问题很难取证维权。

五、外出就餐应选择有证餐饮服务单位，建议选择食品安全动态等级评定为黄色、绿色笑脸标志的餐饮单位就餐，烧烤食品原料储存条件不当容易腐败且烧烤加工中可形成苯并芘等有害物质，建议慎食，特别是不要贪吃无证摊贩烧烤。老人、儿童和免疫力低下人群尤其应注意饮食卫生，适度食用冷饮，切忌暴饮暴食。

六、消费者食用购买的食品或者在外就餐注意索要和保存购物凭证，一旦发现有质量问题时，可凭证据向经销商索赔。发生食物中毒时应及时就医，及时投诉，并保留剩余食品。临潼区食品药品监管局投诉举报电话83429618或12331。