未央食品药监局徐家湾所积极做好开展“明厨亮灶”宣传引导工作

为增强行业自律性，更好的让消费者行使监督权、知情权，更好地保障餐饮服务食品安全,近日，徐家湾食品药监所积极开展“明厨亮灶”宣传引导工作。

一是讲清什么是“明厨亮灶”。即采取视频技术或透视明档的方式对餐饮企业食品加工过程进行公示，从而将餐饮经营单位食品加工的关键环节亮出来接受社会监督。

二是讲清实施“明厨亮灶”工作的意义。主旨是引导消费者参与餐饮服务食品安全监督，督促餐饮服务单位进行升级改造，促使餐饮单位切实做到诚信经营，从而可以更有效地保障人民群众饮食安全。

三是讲清实施“明厨亮灶”的具体要求。要求餐饮服务单位的操作间、凉菜间、洗消间等关键部位和重点环节，通过直观形式或视频方式，采取“视频厨房”、“隔断厨房”、“网络厨房”等不同模式分类予以展示，使“后厨”成为可视、可感、可知的“透明厨房”。优化场所布局，达到清洁、明亮、干净、安全的要求，进一步规范食品加工过程，让消费者吃得放心。