未央区食品药监局积极开展夏秋季餐饮服务环节食品安全食物中毒防控工作部署

入夏以来，气温迅速升高，各种致病微生物易于滋生，为预防餐饮服务环节食物中毒发生，确保群众饮食安全，未央区食品药监局制定了《夏秋季餐饮服务环节食品安全监管做好食物中毒防控工作的通知》，要求辖区各餐饮单位、建筑工地食堂、夜市餐饮单位切实重视食品安全。

一要防止交叉污染。重点防控餐饮环节加工人员以及食品制作环境、容器、设备、设施间形成的细菌性交叉污染。

二要妥善存放食品。注意熟制食品存放在温度，存放时间，其保质期应不超过烧熟后24小时。

三要烧熟煮透食品。食品烹饪前应彻底解冻，食品加工时中心温度应达到70℃，以防止食品原料中的细菌存活。

四要彻底清洗原料。清洗动物性、植物性、水产品原料，避免造成污染菌的存留。

五要慎食野生植物。不要食用河豚、野生蘑菇、发芽土豆、鲜黄花菜等有毒有害食品；加工四季豆、生豆浆时一定要烧熟煮透，防止餐饮服务环节发生食物中毒。