勤查狠抓严把关 食品安全重于山—西安市浐灞第一幼儿园开展食品安全大检查

食品安全问题一直是幼儿园工作的重中之重。为贯彻落实生态区领导指示精神和社会事业局工作要求，10月24日早，西安市浐灞第一幼儿园按照园领导的工作部署，组织总务室、保健室对幼儿园厨房展开了食品安全工作大检查。

在检查过程中，总务和保健人员对食品加工环节进行了仔细排查，重点查看了现场卫生、食品存放、主副食库，食品资质、索票索证、消毒记录以及留样工作等。

在检查过程中发现了两点问题：1、主副食库调料没有按照类别存放；2、食品留样记录中留样克数没有按照标准填写。

检查结束后，总务负责人约谈了厨房管理人员，要求立即整改。

浐灞一幼始终把食品卫生安全工作放在幼儿园工作的首要位置。厨房管理坚持严把食品采购、加工、消毒关。

采购关：所有食材均由资质齐全的管委会定点采购商进行供应，当天食材当天供，新鲜蔬菜存放不超过24小时，所有食材均有资质检验报告以及三证，验收时由食品安全管理员、厨房经理、厨师、送货人员当场验收，对于不符合验收标准和卫生标准的食品坚决予以退还或更换，保障食材的安全性。

加工关：每天通过个人卫生检查，确保从业人员健康上岗，杜绝不卫生、带病、带伤上岗。每天食品安全管理员、厨房经理轮番巡视各操作间，检查从业人员是否按照标准程序操作，现场卫生是否达标，留样工作是否落实到位。

消毒关：厨房所有灶具、餐具坚持定时、定人进行高温消毒，经常保持操作用具卫生无毒。每日所用灶具包括勺、铲、抹布、刀、擀仗、菜墩及桶、盆、馍筐等使用前用沸水浸烫，用水清洗干净。每日下班后，由值班人员负责对所用灶具进行高温沸煮消毒并放置于保洁柜内。每周日晚由专人对灶房进行全面消毒。在传染病高发期，对全园班级的餐具进行高温沸煮或消毒并根据实际情况增加消毒时间和次数，做好记录。

定期组织厨房从业人员进行食品安全培训，使从业人员有效掌握食品卫生常识和操作规范；坚持为全园保质保量的提供了优质的饭菜。

最后，园领导再次强调结合最近发生的上海学校发霉食品案例，要充分认识做好食品安全工作的重要性、紧迫性，牢记食品安全责任重大，要深抓实抓、抓实抓细，确保全体幼儿在园的饮食安全，防止食物中毒事件的发生。