老板，再给我拿一份卷卷面皮和一份面筋。在双拥大道嘉岭大厦旁的天茗苑步行街，一家名叫客串的串串小吃店里，顾客们在热气腾腾中吃得津津有味，老板马妮在忙着招呼店内客人的同时，还不时拿起手机进行线上接单。
马妮今年31岁，2011年大学毕业后，顺利进入西安一家公司上班，收入虽然稳定，但马妮总觉得不是自己想要的生活。于是，2012年她辞去工作回到延安，期间尝试过做生意，也到单位上过班，最终，她还是选择了自主创业。
不断尝试推出新品
马妮平时喜欢制作美食，就想开一家串串店。2016年初，她的串串店在文化沟开业了。因为配料都是我自己尝试调制的，刚开始担心不符合大众口味，所以每次顾客用餐后，我都会寻问顾客意见和建议。马妮说，她都一一认真记录下来，然后不断探索、尝试，很快店里的生意越来越好。
在一来一往中，有些顾客成了她的朋友，建议她把分店开到地段好的地方。于是，当年12月，她的第二家店开业了。要想把店经营好，还是得不断创新调料配方。马妮说，有一天，她正在调制一种可以凉吃的沾沾调料，顾客知道后要求尝了尝，尝后都说好吃，于是，她在做热锅麻辣串的同时推出了凉沾沾。随着顾客的认可，她于2017年5月，又在翟则沟二期开了第三家店延安第一家凉沾沾。
为了给顾客提供最新鲜的食材，马妮每天早上7点就去市场买菜，回来摘菜、洗菜每件事她都认真仔细地干。随着外卖的发展，她适时发展线下销售，一周就让凉沾沾火遍延安。经过不断尝试和认真经营，也让凉沾沾外卖在延安形成了气候，一天的外卖订单能达到四五十单，营业额创3000新高。根本没想到，我自己吃着玩的东西能如此火爆。马妮笑着说。
马妮在添加菜品
再次创业不忘初心
2017年10月，小店生意正火的时候，马妮的妈妈因心脏病住院治疗需要照顾，马妮不得已把店面转了出去。虽然可惜，但妈妈更重要。马妮说。
妈妈痊愈后，马妮一个人留在了西安，又开始创业。租店面、联系供货商、配送，甚至拿着二维码带着她的凉沾沾在小寨等人多的地方进行宣传、试吃。当时真的特别辛苦，每天起早贪黑，好几次都不想再坚持了。想起再次创业的艰辛，马妮满含泪花，创业路上肯定会有很多困难，但我必须坚持，一定让西安人也了解延安小吃。
经过半年的努力，马妮用心地付出得到了回报，她的延安凉沾沾店迎来了春天，一个新疆女孩吃了之后，说要加盟。然后一个接一个的加盟商，让马妮的创业之路不再那么困难。很快，西安、延安等地有了30多家延安凉沾沾加盟店，截至目前，已经发展了61家加盟店。
生意红火经营有道
2018年5月，马妮回到延安，在嘉岭大厦旁的天茗苑步行街开了一家客串沾沾店，很多顾客又慕名而来。吃完还想吃，明天去新疆亲戚家也准备带点过去。正在用餐的顾客王文莉说。
做生意不能只看眼前的利益，要懂得回馈顾客。马妮做生意有一套自己的生意经，很多顾客都是回头客，她建了一个微信群，经常在群里做一些活动，店里消费送个菜、送个饮料都很受顾客欢迎。
除了在店里吃，线上的订单也让她忙得不可开交。现在每天线上订单能达到30单，有时候搞活动，外卖员都是排队等餐。我经常点外卖吃，很方便，味道也很好。天热的时候吃点凉沾沾，真的是爽口又好吃。采访中顾客对马妮的沾沾味道都是赞不绝口。
几年的创业经历，马妮成长了许多。如今，她经常琢磨着在味道、包装等方面还能如何创新，怎样才能更好地服务顾客。决定做一件事就用心去做，总会等到开花结果的一天。马妮说。（记者 孙艳艳 王秀 马迪）
