几家市场：腊肉制作生意 火

腊肉肥而不腻，筋道十足，那美味可谓是谁吃谁知道。眼瞅着进入腊月，做腊肉、挂腊肉的时候到了，北方吃货们难道只有咽口水的份儿？近日，记者发现，宝鸡也有加工腊肉的地方，前来制作的市民络绎不绝。

虽然离春节还有近一个月时间，但市区的几个大型综合市场已经非常热闹，很多市民开始制作和采购一些易保存的年货。这其中就有受欢迎的腊肠与腊肉。“去年是第一回做腊肠，没想到家里人都说好吃，今年又看到很多人做南方腊肉，我也买了肉打算做点，给家里的饭桌上添点儿新口味。”正在市区人民街综合市场做腊肉的齐先生说道。记者连续走访了市区多家综合市场了解到，制作腊肉的费用为每斤4到5元，市民可以自己买鲜肉，然后拿到加工店加工，除了腊肉以外，还有腊鱼肉、腊鸭等其他腊味。“去年冬天我们就开始制作腊肉了，但做的人特别少，今年不一样了，很多人专门找来，眼瞅着快过年了，最近生意好得很。”市区金陵新村市场猪肉摊位的老板告诉记者，这种加工方式从选肉到制作，每一步都是透明的，加工完的腊肉可以自己拿回家晾，吃起来也更加安全放心，并且易存放，这也是近年来制作腊肠、腊肉日益火爆的原因之一。

这么看来，农历腊月做腊肉已不再是南方人特有的习俗，老陕的年味也“腊”了起来。 本报记者张晓晔