渭南皮影传统制作技艺代表了中国乃至世界皮影艺术的最高成就。
从雕刻过程看，主要有选拓片、制模、选皮、过稿、雕刻、上色、熨平和连缀等阶段。皮影拓片的收集是一项长期的资料准备工作，一般是对影人的局部进行分解式的拓印，起到保存样式的作用，也是雕刻过稿时的必要样本，艺人代代相传。制模即艺人将常刻的皮影做成牛皮模子，以用来画皮影人轮廓。选皮即选皮子，也称选料，这是制作皮影的开始。由于用传统方法炮制牛皮料非常麻烦，故而现在大多数皮影艺人常选用皮料加工厂定做的皮料。陕西关中生产黄牛，尤其是“秦川牛”闻名天下，因而用牛皮作为刻制皮影的原料有得天独厚的条件。当然，在选皮和制皮的过程中一定要细致。过稿也称画稿，是将皮料用湿布包住，使其变软，然后用推尺推磨皮子，将皮料磨平，使其表面晾干光洁后，再用画针将画稿拓片各个部位扎画在皮料表面上。渭南皮影雕刻主要是“推皮走刀”，对此，雕刻老艺人有经验性的口诀，如“樱花平刀扎，万字平刀推，领边袍袖凿子上，花朵尖刀刻”“先刻头帽后刻脸，眼眉刻完再刻鼻子尖”“万字先把四方画，四边咬茬转着扎。雪花先竖画，然后左右再打叉，六凿丢出齿，挑成雪花花”“空心桃儿落落梅，雪里竹梅六角，一满都在水字格”等。一个影人需要刻制出11个部件，即头部、胸部、腹部、两腿、两臂、两肘、两手。此外，还有一些佩饰，如武旦、武将的令旗等。
上色是皮影制作过程中的一个比较复杂的工序，皮影艺人有“三分刻七分染”的说法。传统的上色是利用紫铜、银朱、普兰、荔子等矿物质和植物颜料，并将颜料化入皮胶中熬煮。此外，有时也用品红、洋绿、石黄、国蓝等染料上色。目前，多用美术颜料，并加入明胶，甚至采用制作幻灯片用的液体为辅助色料，使皮影透明，色彩艳丽。熨平除了使皮影平整之外，还有给皮影加热发汗，使皮影脱水，将颜色固定在皮子上的功效。熨平的方法一般是用厚布夹住皮影，加热熨烫，使颜色进入到皮料中。传统的发汗熨平方法是将土坯或砖块加热之后熨烫皮影，或者利用乡村农户的热炕熨烫，也有用铁熨斗和电熨斗熨烫的。熨平发汗关键是要掌握好温度，既不能过热，也不能太凉。过热会使皮子萎缩，前功尽弃；太凉会使皮子的颜色入不进去。连缀也称“钉缝”，是皮影制作的最后一道工序。连缀是把刻好的部件（头、胸、腹、腿2、臂2、肘2、手2，共计11个），构建连接在一起，使皮影形象完整。在连缀时，应注意骨眼、花轮、空花、骨缝的位置对应，尤其是骨眼关系到人物的精气神，绝不可马虎。
