现状分析
我国过半居民烹调油摄入量过多
西安营养学会委员张婳介绍说，2012年中国居民营养与健康状况监测结果显示，全国城乡居民每人每日食用油的平均摄入量为42.1克，其中城市居民43.1克、农村居民41克。
2012年中国居民营养与健康状况监测结果显示：我国仅45%成年居民烹调油摄入量符合标准（≤30g/d），约26%超过50g/d。
张婳分析，引起肥胖的原因有很多，最根本的原因是摄入的能量超过了消耗，多余的能量转化为脂肪储存于体内。
每克油脂能为人体提供9大卡的能量，是其余两种能提供能量的营养素（糖和蛋白质）的2.2倍，所以，油脂超标更容易导致能量超标，引起肥胖。而肥胖是引起代谢性综合征和诸多慢病的重要危险因素。
中国居民营养与健康调查结果发现，随着膳食中脂肪的增加，肥胖率、2型糖尿病及血胆固醇水平随之增加。若将脂肪摄入量控制在合理范围内，则有利于维持血脂在正常的水平。
