踅面。
木偶戏
踅面：合阳小吃一绝
伊尹故里百良镇莘村的踅面可是合阳小吃一绝，它是合阳独有的地方风味食品。据考究踅面也是“中国最早的方便面”。相传是由西汉淮阴侯韩信所创，距现在已有2000多年的历史。其用荞面做成，工艺复杂，其中有一个程序是舀一勺和好的面糊倒在鏊中心，用半月形的木踅子划开摊平，据说“踅面”即由此得名。吃时把水烧开，再放少许盐，以防面入锅中变粘。抓一把切好的面投入锅中，用筷子顺锅边一搅，便可捞起。调味是关键，猪板油（白油）、大油辣椒（红油）、清油辣椒、盐、醋，再蘸一点花椒面，捏一撮葱花或韭菜花，这么一搅和，味道全出来了。吃踅面时猪油必不可少，荞面遇上大油，才软和好吃。
合阳人爱看线戏（木偶戏），爱吃踅面，把踅面和线戏当成自己的宝贝，在民间广泛流传着“不吃踅面不看线(戏)，不算到过合阳县”的说法。看线戏，泡瀵泉，吃美食。吃完踅面，还有特色的黑池羊肉糊饽、路井辣子豆腐、酸辣粉汤、喜锟饨馍、“斤半四件”等着你。
为了纪念先贤伊尹，10月29日上午10:00，中国烹饪始祖伊尹祭拜活动将在合阳县莘国水城举行，活动主题为“薪火匠心、感知华夏”。届时，以“钟鸣九州、华夏共祭、继往开来”三大板块组成的庄严的祭拜仪式将隆重举行，同时，传统文艺演出将为观众带来一场震撼的视觉盛宴。
