图为游客参观美食。 黄水林 摄
中新网连城4月26日电 (黄水林陈析兴)26日，在福建连城县客家文化公园，为期两天的第四届全国海峡客家烹饪大赛拉开帷幕，来自广东、福建、台湾等海峡两岸15个省份39支代表队的208位名厨同台竞技，交流客家美食烹饪厨艺，展示客家饮食文化精髓。
图为江西赣州代表队制作”鱼米之乡“。 黄水林 摄
本次大赛由中国烹饪协会主办，中烹协名厨委员会、连城县客家美食协会承办，旨在挖掘民间客家美食，梳理客家菜品精华，弘扬客家美食文化和大众美食文化，交流客家美食烹饪厨艺，打造客家美食品牌，促进海峡两岸美食文化交流与沟通，推动地方特色餐饮经济快速发展。
“两岸客家菜同宗同源，大赛的成功举办提升了技艺，促进海峡两岸客家菜的传承和创新。”台湾中华海峡两岸客家文经交流协会副秘书长、台湾代表团团长邱英政说。
台湾桃园代表队、妈祖代表队、苗栗代表队、新竹代表队及金门代表队共带来了30道指定菜和自选菜，另外还选送了28道凉菜、10道面点。
图为台湾桃园代表队制作特色美食”蟹黄酿豆腐“。 黄水林 摄
选手们信心满满，他们表示，客家美食文化博大精深，海峡两岸名厨同台竞技，有利于提高客家美食烹饪厨艺，丰富客家美食文化内涵。他们还表示，赛后将把大陆客家美食文化精髓带回台湾发扬光大。
“和前三届相比，本次大赛呈现出赛事规格更高、参赛覆盖面更广、选手更多、台湾地区参赛更为踊跃等特点。”大赛组委会副主任、连城县客家美食协会会长王金明在评价本次大赛的特点时如是说。
据介绍，客家美食起源于宋代，既传承古代中原饮食文化，又汲取了迁徙地居民的饮食文化内涵，逐渐形成独具特色的客家美食文化，具有原汁原味和多元化等特点。“中国客家美食名城”连城县是客家人聚居地和发祥地之一，客家饮食文化遗存最丰富、最完整的县份之一，连续4届承办此项赛事。
图为制作大薄饼。 黄水林 摄
本届大赛设热菜、凉菜、面点3个比赛项目。同时还展出来自台湾、江西、广东及省内各地的100多种客家名小吃，令食客们看花了眼，饕餮不已。大赛团体赛由中国烹饪协会授予“客家美食金牌宴”、“客家美食招牌宴”，个人赛由中国烹饪协会授予“客家菜烹饪高手”奖，参赛菜品前十名由中国烹饪协会授予“客家金牌菜点”奖。(完)
