成都4家肉铺卖注水猪肉遭罚 教你一招分辨注水肉

成都菜市现注水猪肉。日前，青羊区4家猪肉铺因经营注水猪肉被成都市食药监局警告、罚款。

处罚信息显示，青羊区九洲新点猪肉经营部经营的猪肉经检验水分含量为78.6%，青羊区苏坡农副产品综合市场猪肉批发区周天蓉、廖秋、潘树根经营的猪肉经检验水分含量分别为78.9%、78.4%、77.9%。现行强制性国标《畜禽肉水分限量》（GB18394-2001）规定，猪肉中的水分含量应≤77%。《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》明确，禁止销售未按规定进行检验或者检验不合格的肉类，否则处1万元以上3万元以下罚款。

四川省食药监局提醒，注水肉不仅品质较差，而且有较大食品安全隐患。易使肉的营养成分受到破坏，还会产生大量细菌毒素物质。

市民如何分辨注水肉呢？四川省食药监局传授了一招纸巾检验法：用干净纸巾，附在肉的新切面上，若是正常肉，纸巾可完整揭下，且可点燃，完全燃烧；若是注水肉则不能完整揭下纸，且揭下的纸巾不能用火点燃，或不能完全燃烧。

成都商报记者 王春