新城区食品药监局“保姆式”理念规范提升食品小作坊

在食品小作坊整治提升工作的开展中，很多经营户集中反应到面对食品小作坊法律法规，在整改实施时感到毫无头绪，无从下手。面对这一突出问题，新城区食品药监局不断集中开会研讨，全局上下倡导以“保姆式“的工作理念规范提升食品小作坊。

以整治提升永兴坊食品小作坊为例，其食品小作坊品类众多，各具特色，针对这一情况，执法人员分别成立工作小组，以“分门别类，对症下药”的工作理念，从实际出发，为各小作坊量身打造整改解决方案:

咬金麻花作坊为“前店后坊”的经营模式，其发面，揉制的工序在后，而成品售卖在前，因此，执法人员提出要求里外间加装透明防护帘，既有物理遮挡，又便于监督操作；内部墙面需进行PVC材质的包墙吊顶，以便于清洁防护，防止发面，揉面等工艺流程中的杂质污染，同时操作间内的照明灯统一加装灯罩防护，防止灯具爆裂；对于艾牛辣子作坊存在的因地方狭小，无法建立原料库，原料堆放在操作间的问题，执法人员提出每天早晨按当天的使用量进行留存，其余的放置在永兴坊地下原料库作为解决方法，与永兴坊管理层进行协商沟通，统一解决小作坊原料存放的问题。

面对食品小作坊提升整治工作，执法人员与经营户一样，均处在不断学习实践总结再实践的探索过程中，新城区食品药监局有信心将食品“三小”（即食品生产加工小作坊、食品小摊贩和小餐饮店）这一历来制约食品安全监管的“短板”、监管触觉延伸覆盖的“盲区”、食品安全风险隐患易发高发的“乱点”规范好，监管好，守护好，全面保障人民群众舌尖上的安全。