猴年春节将至，年夜饭预订火爆。为确保广大消费者吃上安全、放心的年夜饭，保障广大群众节日期间饮食安全，未央区食品药监局张家堡所率先在辖区内开展年夜饭备案。
落实“一项制度”，即“年夜饭”备案制度。凡承办年夜饭的餐饮服务单位，必须于春节前一周来食品药监所办理备案手续，自觉接受监管。备案内容需包括接待时间、人数、菜谱；原料采购储备情况；签订食品安全承诺书等。
坚持“两禁止”。执法人员对备案单位进行检查，要求“年夜饭”承办单位严格落实食品留样制度。凡加工的每种食品必须留样，留样食品一律用专用容器存放于留样柜内，食品留样必须保存48小时以上。要坚持量力接待，根据自身经营规模合理安排就餐接待计划，不得超负荷运转，更不得超范围经营。集体食堂未经许可，不得承办宴席。要认真落实《食品原料采购索证索票验收管理制度》、《餐饮具洗涤、消毒管理制度》、《凉菜间管理制度》、《餐厨废弃物处置管理制度》、《食品添加剂使用管理制度》等一系列食品安全管理制度，确保食品原料安全、操作过程安全、餐桌饮食安全。对发现的食品安全风险和隐患做到“两禁止”，即整改不到位的禁止承办“年夜饭”，制度不建全的禁止承办“年夜饭”。
张家堡所执法人员检查餐饮企业食品安全
