有了这台设备，不用进后厨就能看到里面的情况，厨房卫生咋样，操作人员是否有健康证，食品原材料从哪买的等信息一目了然。昨日，在小寨赛格购物中心餐饮区的一家餐馆前，70余家商户正在学习如何使用和操作一台明厨亮灶电子监控查询设备，一家海鲜餐饮的负责人一边学习一边说好。
据雁塔区食品药监局负责人介绍，开展餐饮服务单位经营环境改造提升和明厨亮灶改造工作，是今年西安的十项惠民实事之一，也是食品药监系统2015年的重点工作。明厨亮灶就是在一些大型商业综合体、学校、幼儿园等食品安全重点区域加装实时监控查询设备，来吃饭的客人或者监管者不用进厨房，就可以看到里面的情况，且录像信息可保留一个月时间，查询和监管不再是难事，也节约人力成本。
据了解，这套系统其实是一个食品安全信息发布平台，通过在操作间、凉菜间、消毒间、面点间等关键区域安装一个或多个高清摄像头，在大厅醒目位置设置一台显示屏，后厨的卫生状况及操作过程可实时展现在消费者和监管者的视线内，吃饭的人可对餐饮企业办证情况、辖区食品安全监督员、企业负责人、该店食品安全监督员、消毒记录、添加剂公示、废弃物处理等14项信息进行查看，还可以根据用餐情况、饭菜质量等进行点评。
目前，雁塔区已签订明厨亮灶改造合同545户，包括小寨赛格、曲江金地、银泰、凯德广场等大型商业综合体及高校、中小学、幼儿园等食品安全重点单位，预计改造和提升工作可在本月底前完成。