本报讯（记者张奂雅）昨天离晚餐时间还有好一会儿，东关南街社区里就架起了炉灶，炒锅入油后不久就飘出阵阵菜香。听了介绍才知道，原来11月14日是世界糖尿病日，社区特意举办了糖尿病烹饪大赛，让居民每人做一道适合糖尿病患者吃的菜。
一号参赛“大厨”是70岁的老人张金凤，有20多年的糖尿病史。只见她熟练地挑选出西红柿、洋葱和黄瓜，洗净后切成块状，然后放进盆中，加入鸡精、盐、香油、醋这几味调料，用筷子拌匀，最后撒上香菜，这道简易的蔬菜沙拉就此完工。“完全不经过任何加工，蔬菜的营养也不会流失，我在家喝稀饭的时候都做这道菜当配菜。”张金凤说在家时还会加上一道苦瓜，能够降血脂血糖。并告诉大家一个小窍门，如果觉得苦瓜太苦，可以事先用开水烫一下。这道操作简单的蔬菜沙拉端上桌后，不仅收到了居民们“口感好清爽”的评价，也得到了东关南街社区卫生服务中心医生许雪琳的肯定，“营养不错，十分适合糖尿病人食用”。
获得烹饪大赛第一名的是居民蔡西安的胡萝卜炒山药，这道菜不仅口感丰富、食材简单，是糖尿病人的食疗佳品。蔡西安告诉记者，自己有多年照顾糖尿病人的经验，这两种食材就是医生告知可以大量食用的菜品。做起来也很方便，翻炒加入盐、鸡精等简单调料后即可。许雪琳进行了专业点评，“新鲜胡萝卜中含有丰富的类胡萝卜素，不但可以抗氧化，还有助于预防糖尿病，经常吃胡萝卜的人得糖尿病的几率比一般人要低27个百分点。而山药含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，对糖尿病人也十分有益”。
品尝着参赛作品的居民卢爱民不时向“大厨”们取经，在学到不少糖尿病食疗妙招后表示，“听张阿姨说吃杂粮馍能降血糖，我准备买点荞面、麦麸蒸杂粮馍。这烹饪大赛挺好，让我们享了口福，还学了知识呢！”（2015年11月12日《西安日报》6版）