11月3日上午，蓝田县质监局制定的《西安传统小吃制作技术规程—蓝田荞面饸饹》评审会在蓝田宾馆召开。会议由西安市质量技术监督局标准处处长关养利主持，曲江文旅集团经理曹东杰任专家组组长。县政府副县长孙崇博参加会议。
会议首先由关养利处长向与会领导和专家们以及相关企业负责人介绍了蓝田饸饹制作的背景、作用、属性、要求等基本情况。副县长孙崇博就评审会的召开和蓝田荞面饸饹制作标准的意义作了重要讲话，希望通过此次会议的召开让蓝田饸饹能够以一个新的面貌走向市场，走向全国。
会上，来自市质监、财政、发改委、商务、餐饮协会等部门的10余位专家，对蓝田荞面饸饹的生产加工过程、制定标准的意义及原则、编制内容等情况逐一进行了交流研讨，并就如何提升蓝田荞面饸饹的品牌、质量、配料、加工、发展等方面提出了很好的意见和建议。
目前全县共有荞面饸饹生产企业3家，年总产量300余吨。作坊300余家，年产量900吨左右，从业人员2500余人。获得QS证的企业3家，成品销售覆盖全国30多个省市。蓝田荞面饸饹色泽黄亮、筋细滑软、清香爽口、营养丰富、风味独特而备受到人们的喜爱。吃起来不仅味道鲜美，香而不腻，而且有暖胃去寒，滋阴壮阳，保健防病等功能。为了把这一独特的传统小吃做大做强，广泛推广蓝田荞面饸饹的加工、制作过程，引导小吃产业向标准化、连锁化、规模化发展。蓝田县质量技术监督局特制定《蓝田荞面饸饹技术规程》，该标准的制定将统一工艺、提高质量，降低生产成本，更能长久保障广大群众食品安全。
通过对《蓝田荞面饸饹技术规程》的严格评审，专家们一致认为此标准保证了技术规程内容的完整性，科学性，可操作性等特点，同意西安传统小吃蓝田荞面饸饹的制作技术规程正式启用（候亚莉报道）。
