雁塔区“先行一步”推动餐饮企业“先做一步”

雁塔区食品药监局深入贯彻三严三实，强化担当意识，在牢把底线的同时为辖区企业提供最贴切的便民服务，不断创新食品药监工作方式方法。针对餐饮聚集程度高的新建商业楼宇，推动物业积极筹备入驻餐饮企业指导会，通过服务指导先行一步推动入驻餐饮企业先做一步，实现了从被动监管到主动服务转变。

一是安全设施先做一步。为餐饮单位详细讲述了餐饮服务许可办事流程和现场核查标准。对所需提交的资料进行讲解，为资料筹备做好先期指导工作。要求餐饮单位在装修期间提供操作间布局平面图，由我局执法人员对布局流程，功能分区、设施设备摆放等进行审核。实现了店内装修食品安全设施避免餐饮单位因不懂审核要求盲目建造施工，造成不必要的经济损失;优化了餐饮单位布局流程、规范各项设施设备、从源头把好许可关口，为后续监管创造良好条件。

二是食品安全知识先行一步培训，实现餐饮企业食品安全管理制度、管理台账先做一步。组织餐饮企业负责人学习《预防食品安全事故发生的相关规定》，并对餐饮企业详细讲解如何把控预防食品安全事故发生的重点环节。要求餐饮企业在开店筹备期间强化食品安全管理制度，做到四个有。从业人员健康卫生有专人监管，消毒、原材料采购等重点环节有专人负责餐饮厨房卫生有专人保障食品添加剂有专人保管，并且有台账记录。

三是《食品安全法》先行一步学习，实现餐饮企业责任追究先做一步。组织餐饮企业负责人学习了《食品安全法》，特别是对《食品安全法》中与商户及市场主管方密切相关的第一百二十二条至一百二十六条、第一百三十三条、第一百三十六条、第一百四十八条作了详细的讲解。要求企业负责人在落实食品安全管理制度同时，要注重餐饮企业强化责任追究制度配套，做到食品安全制度管理不落空，不走空。切实维护自身利益，避免制度落空而遭受损失。