灞桥区纺织城食品药监所全力打造“明厨亮灶”餐饮示范店

2015年，纺织城食品药监所以创建国家食品安全城市为契机，以飓风行动为抓手，在全面整治辖区食品药品市场的同时，严格按照“试点先行，重点突破，因地制宜，逐步推进”的原则，全力推进餐饮服务单位进行明厨亮灶改建，使餐饮服务单位的后堂厨房在阳光下操作，接受广大消费者的监督。

结合辖区特点，纺织城食品药监所以纺正街餐饮集中区域和学校、托幼机构食堂等监管重点单位为试点，一是使用透明玻璃隔断，使“后厨”成为消费者可以直接看到的透明厨房；二是在大型餐饮单位后厨操作间、凉菜间、洗消间、食品库房等地方安装摄像头，采用视频传输技术，将“后厨”引到堂前，展示给消费者。三是结合餐饮服务食品安全量化分级管理工作，严格实施食品安全监管，通过食品安全信息公示栏，把安全状况公示牌张贴在食品生产经营单位大厅醒目位置，让广大消费者“明白消费，吃得放心”。

截至8月底，纺织城食品药监所已经完成“明厨亮灶”改造工程24户，并围绕创建国家食品安全城市，全力推进食品安全示范工程建设，打造了纺一路、纺正街、五十五中周边等食品安全示范街区，下一步，该所将继续推进“明厨亮灶”改造工程，以“透明厨房”保舌尖安全，营造“企业负责，社会共治”的良好氛围。