碑林区开展明厨亮灶改造工作打造安全放心的餐饮消费环境

明厨亮灶改造是西安市政府2015年惠民实事之一，是采取视频技术或透视明档的方式对餐饮食品加工过程进行公示，从而将餐饮服务单位食品加工的关键环节亮出来接受社会监督。

碑林区食品药监局在国家食品安全城市创建活动中，积极与第三方企业平台合作，在开展40户餐饮服务单位明厨亮灶试点工作的同时，在碑林区学校食堂、大型以上餐馆和部分中型餐馆243户餐饮服务单位全面开展明厨亮灶改造工作。

碑林区食品药监局3月份在区政府大礼堂召开了300人的餐饮服务单位明厨亮灶工作推进会，鼓励动员碑林区餐饮服务单位采取自愿参与的原则，通过自主改造或者由第三方企业平台免费提供视频设备，在后厨等关键岗位安装摄像头、在消费大厅安装电子信息互动屏的方式，将餐饮服务单位的卫生管理、食品加工、卫生设施等诸多方面，显现在消费者的视线之内，接受消费者的实时监督。

明厨亮灶工程的实施，不仅规范了餐饮服务单位的食品加工过程，增强企业自律性，同时可以让消费者行使监督权、知情权，更好的保障食品安全。同时，明厨亮灶的推行也利于查明食物中毒、食源性疾患，有利于分清责任，保护各方面的合法权益。

在安装了视频设备的餐饮服务单位，消费者通过电子信息互动屏，不仅可以看到后厨人员实时操作、商家推出的特色菜品、企业文化；还可以通过触屏，点击查看餐饮服务单位的营业执照、餐饮服务许可证、从业人员健康证和食品安全管理人员、监管部门人员等诸多信息。这套设备更为食品药监部门实施实时监管提供了便利，该设备通过服务器为食品药监部门设立了政府监管平台，监管人员在办公室通过网站即可看到同步视频，实现了远程监控。

目前，碑林区已有163家餐饮服务单位签订了视频设备安装意向书，已完成了6户明厨亮灶视频厨房的安装点亮运行工作，20家的设备布线正在进行，明厨亮灶改造工作按计划有序推进，预计8月底前完成40家试点单位的安装，11月底前完成碑林区学校食堂、大型以上餐馆和部分中型餐馆243户明厨亮灶改造工作。