近日，徐家湾食品药监所开展餐饮服务环节火锅原料底料和调味料专项整治活动。一是严查各类火锅类餐饮服务单位火锅原料、底料和调味料的来源及使用情况，并对重点品种食品是否严格落实索证索票、进货查验和台账记录管理制度等情况进行了详查；
二是严查了火锅类餐饮服务单位自制火锅底料、调味料是否落实食品添加剂公示、备案、承诺、食品添加剂“五专”管理制度。
三是严查了火锅类餐饮服务单位油脂类产品的来源渠道及废弃食用油脂去向，重点查处任何形式重复使用废弃食用油脂，或以任何形式回收顾客食用过的油脂、汤料及调料加工经营食品，以及在底料及菜品中非法添加非食用物质及滥用食品添加剂的违法行为。
通过专项整治，进一步净化辖区各类火锅餐饮企业经营秩序，全力保障广大消费者饮食安全。