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时值炎热夏季，是餐饮服务食品安全事故的高发期，各种细菌繁殖较快，食物易腐败变质，容易引发食源性疾病和食物中毒。蓝田县食品药监局进一步加大监管力度，针对夏季餐饮消费特点，采取有力措施，加强高温季节餐饮服务食品安全的监督检查，保障人民群众饮食安全。

一是突出重点，加大检查力度。在检查中，执法人员重点检查食品库房和食品冷藏、冷冻情况，查看储存食品的场所、设备是否保持清洁，有无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，是否存放有毒有害物体；食品是否分类摆放；有无过期和变质食品；食品的冷藏、冷冻是否做到原料、半成品、成品严格分开；是否按照要求做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放，及时排查食品安全隐患。同时要求各餐饮单位进一步落实食品原料索证索票和台账登记制度，严格规范餐饮具消毒程序，并要求从业人员必须持有效健康证上岗，养成良好的个人卫生习惯。

二是树立食品安全第一责任人意识。要求各餐饮单位严格落实工作责任、细化工作措施，强化从业人员食品安全意识，确保责任到人。一要严把原料采购关。二要严把人员健康关。三要严把加工操作关。四要严把餐具洗消关。五要严把超负荷经营关，严防高温季节食品安全事故的发生。

三是加强餐饮食品抽检力度。加强餐饮服务食品安全监督抽检，以凉菜制作、餐饮具清洗消毒保洁等为重点环节开展监督抽检工作，对夏季容易发生问题的凉拌菜、卤菜等餐饮食品进行随机监督抽检，将日常监管与抽检相结合，加大食品抽检工作的靶向性，严防食品安全事故的发生。

四是加大宣传培训，提高群众参与度。推进食品药品安全知识“进学校、进社区、进农村”，通过举办培训班、印发宣传资料、短信温馨提示、街头宣传咨询等形式开展宣传活动，切实提高群众自我保护意识和科学消费水平。

截至目前，已检查餐饮单位296家，抽检食品样本10个批次，对检查中发现的问题，执法人员及时予以现场指导纠正，对不能立即改正的则下达责令改正意见书，责令限期整改。对违法行为，坚决予以处罚。

签发人：肖卫锋供稿人：李沙