为进一步规范小餐饮、小饭桌经营秩序、提高经营者安全意识和服务意识，建立“规范、健康、有序”的餐饮环境，自3月份以来，临潼区食品药监局城东所执法人员深入固定经营门店，现场对小饭桌、小餐饮店从业人员进行集中培训指导，确保消费者饮食安全。
培训会上，执法人员详细讲解“小餐饮”许可、“小饭桌”备案登记相关事项及食品安全关键控制点等加工操作常识，要求各经营户严格按照《中华人民共和国食品安全法》、《陕西省食品小作坊小餐饮及摊贩管理条例》标准执行，切实落实食品安全主体责任意识，彻底解决餐饮环境卫生“脏、乱、差”的顽疾，就食品安全制度落实情况，食品原料采购索证索票、餐用具洗剂消毒、食品安全设施设备、食品贮存、三防设施、从业人员健康体检、环境卫生、油烟净化器安装、餐厨垃圾清理等方面严格执行落实到位。由于小饭桌吃饭时间比较集中，消费者年龄比较小，要加强从业人员的晨检，小餐饮、小饭桌从业人员必须保持良好的个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作衣帽、口罩，操作前手部应洗净并进行消毒，在食品处理区内不得吸烟。执法人员按照“一整治、二提升、三规范”的要求，对存在隐患的责令整改，对整改后仍达不到要求的单位，责令停业整顿。
截止目前，辖区小餐饮店、小饭桌从业人员160余人参加了培训，签订《食品安全责任书》70余份。
（区食品药监局 贾娟）
