临潼区食品药监局多举措筑牢敬老院食品安全“防火墙”

为规范敬老院食堂的食品安全管理，提升敬老院食堂食品安全保障能力，确保广大老年人的饮食安全，临潼区食品药监局采取多种措施强化敬老院食堂食品安全监管，切实筑牢五保老人们餐饮服务环节食品安全“防火墙”。

一是规范食品安全制度管理。强化敬老院食堂负责人是食品安全第一责任人意识，督促其建立完善并落实食品安全管理制度，加强食堂从业人员食品安全法律意识培训，提高从业人员食品安全意识，要求做到食品经营许可证、健康证等证件齐全，各项规章制度上墙。

二是建立监督检查长效机制。重点检查敬老院食堂采购、贮存、加工制作、清洗消毒和留样等关键环节，督促其严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，落实食品原料进货查验和采购索证索票、从业人员健康查体培训、食品添加剂“五专”管理等制度，指导改善食堂内的设施布局和操作流程，严防食品安全隐患出现，确保敬老院不出现食品安全事故。

三是加强从业人员学习培训。以新《食品安全法》及实施条例、《餐饮服务从业人员食品安全知识》、《餐饮服务食品安全规范化操作》为重点，结合日常监管中餐饮业户常忽视、易触犯的部分法律法规条款，对全区5家敬老院院长、食堂负责人就食品安全管理规范、食品采购验收、加工操作、餐饮具清洗消毒、环境卫生等知识进行培训，提升其食品安全责任意识、管理水平和操作水平。

从检查情况来看，个别敬老院食堂未落实食品进货查验与索证索票制度，食品原料采购登记不规范，食品贮存不符合要求，三防设施不能正常使用等。针对检查中出现的问题，检查人员下达了责令改正通知书，提出了整改建议和意见。

（区食品药监局 陈晓棋）