灞桥区纺织城食品药监所扎实推进明厨亮灶提升工程

根据区食品药监局关于进一步做好餐饮服务民生重点工作计划，纺织城食药所紧密结合近两年“明厨亮灶”工作开展的现状，立足新起点，积极谋划，勇于创新，多措并举，实现新跨越，扎实推进餐饮服务单位“明厨亮灶”质量提升行动，成效显著。

一是正视明厨亮灶的意义。倡导“明厨亮灶”，有利于推动餐饮经营主体落实主体责任，有利于监管部门提升监管效能，有利于消费者参与社会共治，是一项具有积极社会意义的举措。二是紧扣服务民生主题。“明厨亮灶”建设工作是区政府惠民生、办实事的重点项目内容，必须与时俱进，深入推进，重点落实。三是创新工作方式。根据实际情况，积极探索出开放式、橱窗式、视频式、网络式等多种“明厨亮灶”实现形式。四是牵线搭桥，助企扶商。建立起“部门搭台引导、企业配合落实、消费者与媒体参与监督”的食品安全社会化治理平台。积极与东方天呈文化传媒公司联系，以助力食品安全为导向，以“明厨亮灶”项目为切入点，推出全程透明、动态监管、全民共治的智慧食安解决方案，为餐饮服务企业实施明厨亮灶铺路搭桥，提质增效。五是注重协调配合。将“明厨亮灶”工作与学校、托幼机构食堂及新开餐饮企业前期建设改造相结合，提前介入，及时协调解决矛盾、困难和问题，确保一步到位，避免不必要的人、财、物力的浪费。六是明确标准，确保效果。将操作间、凉菜间、消毒间、面点间、食品库房等关键区域、重点环节和工作流程的实时画面“直播”给公众，让厨房后场“曝光”在消费者的眼皮下，并在店堂显著位置张贴“明厨亮灶，欢迎监督”字样，发挥全社会的监督力量。

截止目前，辖区共19所中小学及幼托机构、35家中大型餐饮企业已实现了明厨亮灶全覆盖，小餐饮明厨亮灶示范户已落实70余户。下一步，纺织城食药所将迎难而上、由点到面借势助推小餐饮经营重点加工过程可视化管理，全方位保障消费者的知情权和监督权，让广大群众充分享受到食品安全民生提升重点工作的成果，真正让消费者能够“看得明白、吃得放心”。