灞桥区食品药品监督管理局灞桥所开展2018年度食品小作坊集体约谈暨业务培训会

为进一步规范食品加工小作坊经营行为，切实加强监管力度，提升监管效能，探索监管新途径。3月21日灞桥区食品药品监督管理局灞桥所对辖区20余家小作坊负责人开展了集中业务培训，并邀请局生产科负责同志现场授课。此次会议主要分为以下四个内容：

一是宣传讲解。《陕西省食品小作坊生产经营规范（试行）》和《陕西省食品小作坊小餐饮及摊贩管理条例》。主要围绕生产环境、人员管理、索证索票、标签标识、台账记录等进行了详细解读。

二是典型警示案例教育。现场为大家学习了其他地区曾经发生过的因不按规定操作发生的食品安全问题的案例，从反面给大家一个警示，提高小作坊业主的食品安全意识并强调法人是食品安全第一责任人。

三是着重从八个方面对小作坊业主的生产经营要点进行讲解。(一）结合提升整治行动严格对照许可资料开展自查;（二）严格落实索证索票制度，严格把关；原材料必须从正规企业购进，销售时必须使用一票通；（三）肉制品小作坊购进的肉类必须有购进企业资质和检疫检验证明；（四）对工艺流程、重点控制点、风险控制点要严格把控；（五）从业人员必须办理有效健康证明，定期进行业务人员培训；（六）设备设施以及食品加工容器必须符合食品安全标准，必须使用不锈钢容器，对容器、设备、要定期消毒，对管道要做到定期清理；（七）要求各小作坊要认真落实食品质量安全主体责任，在使用食品添加剂时要做到“五专管理”，绝对禁止使用超出范围的添加剂；（八）食品小作坊生产的的散装食品仅限于本产地销售，销售时要对产品进行包装，包装时必须符合相关规定。

四是大力推进食品安全责任保险。邀请人寿保险的工作人员现场讲解各项保险条款，现场有8家小作坊签订并购买了食品安全责任保险，其余商户表示将尽快了解并购买。

参会的小作坊负责人纷纷表示，通过此次培训，学习了法律法规，增强了食品安全法律意识和食品安全风险防范意识，更加有助于自己今后规范经营。下一步，灞桥所将认真总结经验，不断充实培训内容，更好地引导、监督和服务辖区食品加工小作坊，继续加大对食品小作坊的监督检查力度，为群众食用安全保驾护航。